■昨日不少市民特地買粽應節。 香港文匯報記者文森 攝人工增食材漲成本升 加價兩成無損銷情
香港文匯報訊（記者 文森）昨日是端午節，不少港人都會跟隨傳統吃粽子過節。不過，隨着近年香港與內地物價飛升，食材和人工等成本大幅上漲，本應是親民食品的粽子，價格也不斷上升。有餐飲業界表示，本港市面出售的粽多是內地製作，近年受內地人手短缺、工人生活指數提高影響，粽價亦出現較大漲幅，今年較去年貴15%至20%不等，一隻大粽可加價10多元。但商戶近年改變商業策略，不斷推出新口味，估計銷情不跌反升，會有輕微增長。有食肆指成本升幅合理，粽子銷路與往年相若，未見受影響。
香港餐務管理協會會長楊位醒表示，近年粽價漲幅較大，今年就較去年升15%至20%不等，以60元大粽為例，今年可加價至80元。他指出，本港粽價升幅主要來自人工上漲，因為內地近年人手短缺，工人生活指數提高，薪金隨之急升，而本港不少粽子是內地製作，加上食材成本上升，直接在粽價上反映。
「健康粽」應市 無懼成本增
楊位醒又說，港人吃粽已成常態，平時餐廳、酒樓亦有供應，遇有節日未必買太多，「不像以前買很多，現在就算是一家人，都可能只買兩隻。」但他指出，傳統粽子吸引力下降，促使不少商戶近年改變商業策略，推出不同的新口味，甚至是出現「健康粽」，配合現代人的生活態度，有望刺激粽子銷情，初步估計今年銷路會錄得微升。
北角渣華道街市賣粽20多年的協成粥品，其負責人則表示，每年在端午節前夕，平均每日會包製大約300隻粽子，今年除了傳統款式如鹹肉粽等外，也推出了新口味黑眉豆粽，並特別作推廣。
被問到成本壓力及是否加價，該負責人說，今年材料如粽葉、鹹水草的來貨價有上漲，幸與供應商關係良好，以她所知加幅相比其他食肆不算大，因此粽子也只輕微上調一元，鹹、甜粽分別售13元和11元。
業界料銷情平穩
該負責人又說，店舖主要做熟客生意，因為加幅合理，銷路與往年相較仍保持平穩，未受影響，以家庭客為例，每次會買6隻至8隻，寫字樓客都會買幾十隻派給員工；而近年也有不少年輕人買粽，但主要是傳統口味，例如鹹肉粽等較受歡迎。
