■消委會發現，鹹蛋蒸肉餅的鈉含量和總脂肪含量均屬最高。 香港文匯報記者莫雪芝 攝香港文匯報訊（記者 文森）港人工作繁忙，不少打工仔一日三餐都要外出用膳，殊不知食肆供應的港式小菜隨時是「三高」陷阱，長期進食會對健康構成影響。消委會與食安中心合作測試市面10款小菜，發現鹹蛋蒸肉餅的鈉含量和總脂肪含量均屬最高，粟米魚塊及欖菜肉鬆四季豆等多款港人常吃小菜，亦都屬高鹽或高脂的行列，而同一款小菜的最高及最低鈉含量更可相差約兩倍。
是次測試涵蓋的10款共100個小菜樣本，分別來自中式酒樓、茶餐廳及快餐店。結果顯示，10款小菜當中，鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量最高，平均每100克含530毫克。而100個樣本中鈉含量最高的首3位均是鹹蛋蒸肉餅，最高樣本來自灣仔「富臨酒家」，每100克含730毫克鈉，第二位及第三位同樣含650毫克鈉，分別來自北角「鳳城酒家」和旺角「珠江酒家」，3個樣本均超出食安中心指引，即每100克含超過600毫克鈉，可被界定為「高鈉」食物。
粟米魚塊四季豆同高危
鈉含量僅次於鹹蛋蒸肉餅的菜式，分別是粟米魚塊和欖菜肉鬆四季豆，平均每100克含450毫克，蝦仁炒蛋緊隨其後，平均每100克含440毫克鈉。菠蘿咕嚕肉在10款小菜當中鈉含量最低，平均每100克含240毫克鈉，但糖含量則相對較高，平均每100克含10克糖，以最高糖含量樣本計算，吃1人份餐已接近每天最高建議攝入量。
不過，消委會指出，測試發現同一款小菜10個樣本的含鈉量差距很大，含鈉量最低的每100克只有240毫克鈉，與含量最高的樣本相差兩倍，顯示烹調得宜可有效控制小菜的鈉含量。
消委會又指，部分鹹蛋蒸肉餅在上菜時會再加上豉油，建議食肆可將豉油另上，讓消費者自行決定添加分量。
若計算脂肪含量，首3位是鹹蛋蒸肉餅，蝦仁炒蛋及菠蘿咕嚕肉，每100克的總脂肪含量分別為20克、18克及15克。
根據食安中心指引，每100克的總脂肪含量高於20克可界定為「高脂肪」食物，今次測試總共有7個樣本超過水平。
「名苑」、「三洋餐廳」、「廣東燒味餐廳」及「珠江酒家」的鹹蛋蒸肉餅達到高脂肪水平，每100克含介乎22克至30克脂肪，即約4至6茶匙油。
消委：晚餐超全日攝入上限
消委會根據測試結果模擬兩人共享兩組小菜配搭，以粟米魚塊、蝦仁炒蛋配以走鹽油白灼菜心、中式湯及白飯為例，每人鈉攝取量逾2,700毫克，超出世衛建議每日攝取量37%，至於更清淡的西芹炒雞柳、北菇西蘭花配中式湯及白飯，每人鈉攝取量亦接近全日2,000毫克的攝取上限，如果一日三餐都在茶餐廳用膳，幾乎全部營養素攝入量都會超出世衛建議。
消委會指，即使選擇較少肉的菜式，儘管總脂肪，飽和脂肪及能量攝入量會降低，但鈉攝入量則仍屬高水平，一頓晚餐每人便會攝入全日鈉攝入量上限。