■ 招秉恒組織的「彩虹來」樂隊會在「樓尚」音樂餐廳演出，也曾登上「搖滾春晚」。 香港文匯報北京傳真香港工作遇瓶頸 勇闖神州展新天
赴內地打拚近20年的香港人招秉恒有很多身份，比如電影評論人、專欄作者，比如知名廣告人、創意顧問，又比如餐廳老闆、樂隊主創、主持人。他隻身一人，獨自北上，曾因無計可施躲在樓梯間失聲痛哭，也曾心痛地看着隊友因壓力過大屢屢辭職；曾因心中夢想賠上多年積蓄，也曾被迫與合作夥伴分道揚鑣。招秉恒說：「夢想本身就不會輕而易舉實現的，通常都要超越我們本來的能力、用盡全力爭取，並堅持不懈，才會看到成果。 ■香港文匯報記者 朱燁 北京報道
因一次自香港到上海出差的機會，招秉恒被「挖」到了廣告圈的知名企業麥肯．光明（McCann-Erickson）擔任創意部總監。「我當時已在香港廣告圈工作了7年，感覺到了某種瓶頸期。」他說，「因此選擇來內地，希望看到更多契機和可能性，那個不安現狀的自己，也想看看在新的環境會遇到怎樣的自己。」
頂住壓力工作 突破界限奪獎
招秉恒回憶起在廣告圈打拚的十幾年，感慨萬千。他表示，客戶高標準的要求和精準快速的節奏，讓當時尚未成熟的團隊有些吃不消。曾經有一次，三個非常重要的大客戶不約而同要求在同一天提交策劃案，在只有兩個小組、僅剩一天的截稿壓力下，招秉恒的情緒終於崩潰了。「當時躲到樓梯間，跟最要好的朋友撥通了越洋電話。」他說，「其實也不知道從何說起，抱着電話就淚崩了，但神奇的是，釋放之後覺得力量又重新回到了身上。」
整理好情緒之後，招秉恒立刻趕回公司投入工作，在眾人連夜趕工下，不但三個方案皆獲通過，其中一個更獲得「中國廣告長城獎」的銀獎。他興奮地稱：「我們突破了自己，做成了想都不敢想的事情，經歷過最惡劣的情況，去哪裡都充滿了勇氣。」
餐廳原料短缺 自行培育奶牛
然而正如他所言，「創業人就是有這個問題，不甘於重複過去，也不想做別人做過的事情。」在內地廣告圈嶄露頭角的他又想實現童年開一家甜品餐廳的夢想。於是在2003年，他在北京開辦了第一家「樓尚」音樂餐廳。然而餐廳剛開時，招秉恒就遇到麻煩，因為堅持要以「雙皮奶」為主打的他，來京後才發現，北方的普通奶牛與南方的水牛因體質相異，所產牛奶也大為不同。為了解決原料問題，他嘗試了數十種不同奶品，幾個月後才成功從自主培育的幾頭奶牛身上獲得了達標奶源。然而不論過程如何艱辛，他卻從未想過「放棄雙皮奶為主打產品」的念頭，這種「不懈堅持」的精神，也成就他創業路上的動力。
耗盡創業資金 喜獲雪中送炭
最困難的時期是2003年到2007年之間，招秉恒最初創業帶來的200萬港幣消耗殆盡。在他最迷茫最痛苦的時候，竟有不同領域的人願意伸出援手。「有的是完全無所求，有的是邀我出版。」他說，「一兩萬或者三五萬，他們覺得我在做一件有意義的事情，對其他人或許是有價值的，他們在我即將放棄的時候，給了我信任。」支撐過困境的「樓尚」對招秉恒個人來講，雖然仍不「賺錢」，但卻賺到了「名」。
「樓尚」的故事獲得了內地和香港多間電視台、紙媒、網媒的報道。「借此機會，我又完成了第二個夢想─組織樂隊『彩虹來』。」這支樂隊會在「樓尚」音樂餐廳演出，也參加過諸多包括中國夢想秀在內的綜藝節目，還在2014年出了第一張專輯《彩虹來了》。招秉恒說，「過去的經驗給了我堅持的理由和信心，雖然發展很慢，但只要有盼望、有所愛，生活便會一直往前。」