香港文匯報訊 2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元人民幣（下同，約合港幣4.6萬億元），外賣是帶動餐飲快速增長的主要業態之一。借助網絡平台利用數據改造傳統餐飲，餐飲業「線上＋線下」融合發展態勢顯現。
據新華社報道，中國烹飪協會會長姜俊賢說，餐飲的品牌化和品類的細分化越來越明顯，菜品味道、餐廳環境、服務、消費者體驗等，都成為餐飲品牌越來越重要的競爭力。隨着主力消費人群年輕化，外賣、「線上＋線下」融合餐廳受到市場歡迎。
以外賣為例，美團點評集團高級副總裁王莆中說，2017年美團外賣總交易額達到1,710億元，業務幾乎覆蓋全國所有10萬人口以上的縣，三四線城市的外賣訂單同比增速遠高於一二線城市。「外賣的出現也為商家創造更多場景，提供新模式，比如下午茶、夜宵，私人訂製餐飲等。」他說。
餐飲行業也迎來融合發展的新機遇。一方面，以盒馬鮮生等為代表的零售店開始經營餐飲品種，另一方面，餐廳智能推送、智能點餐等數字化程度越來越高，向着細分市場和用戶深耕發展，同時也成為網際網路企業乃至資本追逐的新焦點。