■ 當地村民幾乎「戶戶炊煙，家家糖香」。 香港文匯報重慶傳真每年熬糖季，規模小的糖廠都會請來20多個幫工，這些幫工的主要工作就是圍着4個「搖瓢」師傅，幫忙搾糖、端鍋、燒水、打包。「搖瓢」是製糖最重要的過程。
王茂坤從小跟着父親學熬糖「搖瓢」手藝，16歲出師，他知道這手法極需要力大心細的人來操作。「第一，熬糖的人腰力臂力要好；其次，責任心要強，畢竟熬糖的時候散發的熱度高，要耐熱，一熬至少就是七八小時一輪。」「搖瓢」是核心，考技術，更考驗師傅的耐心。「『搖瓢』越勤，水蒸氣就散得越快，糖味就越濃越香。反之，偷懶不『搖瓢』的話，糖就會焦、糊鍋。」
「很多人不知道，熬紅糖是要放油的，老師傅喜歡放桐油，到了我們這一代，有些換成放菜油，作用都一樣，給紅糖除泡、收緊。」王茂坤說，其實這手藝還是雲陽熬糖人的生存之寶。60年代前後熬糖人的薪酬是8角錢（人民幣，下同）一天，夠一家人吃上好肉了；90年代熬糖人薪酬10元一天，積攢下來補貼家用也是珍貴的。如今，他在糖廠熬了兩個月紅糖，差不多就拿12,000元報酬，另外他還通過微商攬客，既製糖，也賣糖。
熬糖季一至，王茂坤和其他三個師傅就一起上工，拿着長勺，在一排熱氣騰騰的大鍋裡不斷攪動翻滾，他們24小時輪班，熬糖期間吃住都在糖廠。這些熬糖人掌握了祖輩父輩傳下來的熬糖方法，通宵達旦熬糖，這份守護甜蜜的工作，辛苦卻也快樂。