2018中國麵條博覽會6月23日於甘肅蘭州啟幕，蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民在博覽會上公佈了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等要求。其中，要求原湯和水的比例不得大於1比2。
史料記載，蘭州牛肉拉麵始於清朝，有「一清二白三紅四綠五黃」的特徵，被評為「中國十大麵條」之一。在蘭州被稱為「牛肉麵」或「牛大」，是當地人必吃的美食，亦是蘭州的城市名片。
博覽會期間，蘭州牛肉拉麵官方認證服務平台正式上線，結合大數據和「互聯網+」，蘭州建成蘭州牛肉拉麵大數據中心，民眾亦可通過微信掃描二維碼方式，驗證碗裡的牛肉麵是否正宗。
此外，蘭州牛肉拉麵行業協會制定發佈了《蘭州牛肉拉麵行業規範標準》，將作為行業標準試行。該《標準》從店面佈局、產品質量、店內服務、食品衛生等方面提出了具體要求。其中，店面「蘭州牛肉拉麵」標識必須醒目，除蘭州本地以外，均應在店名後註明「蘭州牛肉拉麵」。 ■中新社