■ 開店逾一年，很多客人已經成為Kelvin（右一）的朋友。 受訪者供圖「香港的小吃很成功，大多店舖小但菜品豐富，我們香港人因為時間緊經常打包在街邊站着或蹲着吃，吃完扔垃圾桶然後上班幹活，和這裡環境真不一樣，我需要入鄉隨俗。」Kelvin說。
然而，故鄉的味道如同印記，根植於舌尖，更根植於心中，此生難改。即使遠在他鄉，嚐過美味無數，終究還是想為味覺覓回最初的歸宿。在Kelvin身上，這一點似乎尤為強烈，對他而言，食物不僅是味覺刺激，還是對過去時光的標記。「我特別懷念小時候父母每天給我一兩元（港幣），集滿兩三天的零花錢才能買到一串魚蛋吃，那種開心是無法用語言言說的。」他說。
賺錢不多 開心就好
店裡賣得最快的是「碗仔翅」，Kelvin告訴香港文匯報記者，「碗仔翅」是上個世紀60年代香港街頭風靡一時的平民魚翅，後因其湯底僅用清水、醬油、味精、澱粉組成，被逐漸注重養生的香港人日益冷落。「我做的傳統地道些，每天熬製新鮮的雞湯，撕得超級細的雞胸肉絲是做碗仔翅的重要食材，用香菇、乾貝、粉絲、雞脯肉打底。」Kelvin介紹。
因為是小店，Kelvin經常會一時興起發明出一些隱藏菜單，如「爆汁燒麥」，曾被客人認為是電影結尾彩蛋般的存在。
Kelvin笑着說：「在香港需要四五十才能吃一碗麵，這裡不到二十，學生也可以消費。雖然我沒賺到多少錢，但是做人開心就好，很多東西是用錢買不到的。」