■消委會測試樣本中，以泰昌餅家蝴蝶酥含有害物質3-MCPD成分最高。 資料圖片蛋卷、曲奇及蝴蝶酥等酥餅香甜可口，深得大人、小朋友喜愛。家庭醫生關嘉美接受香港文匯報訪問時表示，由於這類加工食品利用大量人造牛油、起酥油或植物油焗製而成，故不多不少亦會含有3-MCPD、環氧丙醇等化學合成物，建議市民盡量淺嚐、避免過量。
影響因人而異難界定
食安中心的網頁列明，基因毒性致癌物是透過直接破壞DNA而誘發癌症，沒有一個絕對安全的攝入量，即使小量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會。關嘉美說，目前沒有一個肯定的水平，界定汲取多少基因致癌物會對人體構成損害，實際上其影響亦因人而異，難以統一界定，「就如酒精一樣，只能呼籲市民吃少一些。」
毋須嚇到一塊也不吃
她建議市民進食曲奇及酥餅時，盡量淺嚐即可，亦不需要過度恐懼，完全避免進食，「其實市民不用一塊（曲奇）也不吃，過年過節應景吃小量沒有問題，但最好和朋友一起分享，以及限制分量，避免過量便可。」
她並提醒，除了蛋卷、曲奇及蝴蝶酥，不少賀年食品如油角、煎堆等同屬高脂食物，長者、「三高」人士及肥胖者應更小心留意，最好少吃。 ■香港文匯報記者 陳珈琋