■何富傑香港文匯報訊（記者 殷考玲）何富傑在開設「咕咾 Goolo」小食店之前是從事平面設計工作，他坦言入行前對飲食業認識不深。「我本身是設計師出生，覺得所有事件都要做到最好、最完美，事事以靚行先，但就因為事事追求完美，反而忽略了運作上的可行性，令到前線同事在店舖運作上有困難，在籌備開店的這兩年，我學習到要在追求完美和順利運作上取一個平衡點。」
從事飲食業與平面設計師最大分別，何富傑稱經營一間小食店除了注重食物質素之外，管理盤數最重要。他坦言由細到大對數字不敏感，加上從事平面設計，工作性質一直以圖像行先，故此要打理一間小食店，在處理帳目上面對大量數字，何富傑說也用了一段時間去克服和學習處理帳目。
落戶尖沙咀 品嚐人情味
至於選擇落戶尖沙咀柯士甸路開店，何富傑表示柯士甸路這條街其實很有人情味，「我們開店前作最後準備，周邊的商店老闆也走過來問可以幫襯未，話想試下我們的小食，他們又會拿自家製作的食物給我們試下，我覺得是這條街獨有的人情味。」
「咕咾Goolo」現為叙福樓集團子公司株式會社旗下品牌之一，被問及在株式會社旗下創業，與自行創業比較有何不同。何富傑稱在株式會社旗下可以獲得專業意見，有一套具規模的方式可以跟從，相反如果當初與爸爸共同自行開店的話，可能不會有一個清晰的方向，菜式上也不及現時完整。