■黃志煒將藝術與曲奇合二為一。一個本從事音樂藝術的文藝人，半途出家成為整餅師，究竟會產生什麼化學作用？「曲奇薈」老闆黃志煒（Joseph）就用自身經歷告訴大家，藝術家一樣可以將平凡的西洋小吃--曲奇，變成另類藝術品。Joseph憑着藝術家精益求精、凡事做到最好的精神，成功打響了店舖名堂，不少遊客慕名而來買餅做手信。對於事業成功，化身「指揮家」的Joseph表示：「做曲奇就如做藝術，要用最好的材料、優質的廚師，以及典雅的包裝，才能做出最好的曲奇。」
甫踏入曲奇工場，就見師傅們各圍着工作枱埋頭苦幹，手勢純熟將麵糰唧成一圈圈，不消一會就把原本空白的托盤填滿，過程甚具「療癒感」。
別以為唧麵糰是「手板眼見工夫」，其實內藏師傅多年功力。「曲奇薈」老闆黃志煒表示，要有師傅的手藝，至少需學師數年才有機會做到。Joseph說：「你看到的是資深師傅的手藝，但新人要做到這個程度，用心做都至少三四年才有機會！」
Joseph續指，製作曲奇有3種不可或缺的食材，包括牛油、麵粉及糖，它們的質素會直接影響曲奇的品質。以牛油為例，不同品種的牛油各有特點，所以單是選擇牛油已經是一大學問，「沒有哪種牛油最好，最重要是該牛油的特性是否適合你的品牌同產品，選定了就甚少再更改。」
一絲不苟精神 承傳自恩師
在製造曲奇的路上，小至牛油，大至師傅功力，甚至產品包裝，Joseph都一絲不苟，務求令產品稱得上完美藝術品。「我們店的英文名是Cookie Galerie，我希望曲奇就好似優秀的藝術品一樣，齊集在這個藝廊裡。」Joseph道。
他這份嚴謹製作的精神，原來是承傳自他的恩師。「我師承上世紀七八十年代非常著名的女中音歌唱家李冰老師，她教我每次演出前，必須有150分的準備，同時不能夠要求台下觀眾降低要求遷就你的不足。」
多年過去，Joseph對這番話仍銘記於心。從此，無論在音樂路上或是現時製作曲奇，他都秉承這份信念。
常「慰勞」演奏家 練出「嘴刁」
要半生從事音樂事業的Joseph，在藝術生涯的高峰急流勇退，源於一念之間。早年Joseph曾任西崎崇子、李雲迪、呂思清等著名演奏家的經理人，以及香港管弦樂團市務總監等職位。他笑言，演奏家們不止藝術要求高，對飲食的要求亦如是，故當經理人時他要經常尋找不同美食「慰勞」他們，令自己也變得「嘴刁」。
在機緣巧合下，他發現本港的曲奇市場大有作為，反思何不自創適合港人口味的曲奇？由此，他開始踏足曲奇世界。
多年走來，由最初入行與合夥人「四重奏」到現時「獨奏」，唯一不變的是Joseph那顆「追求完美」的心。「每一個細節都要做到最好！」
他指做曲奇就如藝術，要將最好一面呈現，生意才能長做長有。「要一個品牌成功，絕不能有『博大霧』的心態。」也許就是Joseph這份藝術家的執着，令香港這場「曲奇交響樂」愈演愈烈。 ■圖 / 文：香港文匯報專題組