余文心表示，泡茶前先要安定心神，才能泡出好茶。看着謠白煙急速地從壺嘴冒出，坐在炭爐旁的茶藝師此時才不慌不忙地拿起熱水，優雅有致地泡起茶來，彷彿外面世界的紛紛擾擾與之無關。這寧靜的一隅，是茶藝師余文心（Katherine）位於石硤尾賽馬會創意藝術中心的工作室──「心月茶事」。從事茶藝工作二十多年的余文心指，當年是外婆的關係才喜歡上茶，慢慢亦從茶中學到做人需要「柔韌有餘」。對於茶道傳承，余文心表示是終生職業，用餘生推廣茶藝。
甫踏入余文心位於石硤尾的「心月茶事」，隨即聞到那撲鼻而來的茶香。「今日沖泡的茶是百年老叢，是水仙......」衣着古樸的余文心親切地向記者介紹茶種。現年42歲的她，歲月似乎對她格外留情，讓她的外貌只如三十多歲。年紀雖不大，但余文心對茶藝的認識卻深入得令人敬佩。「我外婆是大宅的管家，我經常見她泡茶予客人使用，慢慢就培養出對茶的興趣。」余文心憶述，小時候經常纏着婆婆泡茶，又會偷偷將藏在鐵罐內的茶葉拿出來把玩，放在口中「試味」，也許就是那時起，埋下了日後成為茶藝師的種子。
見茶館決心輟學踏學茶路
「我記得有次搭巴士見到有間特別的茶館，我就覺得自己是屬於那裡，從此就踏上學茶之路。」余文心表示，遇見那家「影響一生」的茶館時她18歲。之後，余文心毅然輟學，到了一家茶館一邊工作，一邊學習茶藝知識。輾轉間，她試過半工讀，又試過轉行從事其他工作，惟心中仍放不下茶藝。「最後在1999年我還是重新『入行』，到文博軒做『開荒牛』，一做就做到2018年。」提起文博軒，余文心仍不忘感激昔日老闆的大度及對她的信任，既給予她在文博軒工作的機會，同時間又支持她到其他茶館學習。就在這十多年間，余文心除學識專業泡茶技術外，更懂得如何經營一間茶莊。
接觸茶藝逾廿多年，茶藝既令余文心學識情緒管理，同時亦教曉她做人道理：「學茶的過程中，令我發現做人要時而柔軟，時而堅韌，才能長久。」余文心笑指，做人心要柔軟才能將很多事情看淡、看化。
時至今日，余文心已考獲不少專業資格，包括國家高級茶藝師、茶藝專業實訓師，以及ITMA（International Tea Masters Association國際茶師協會）國際侍茶師。余文心表示，以上3個資歷及學習內容盡不相同，互相補足。
以高級茶藝師為例，課程會學到茶學知識、茶具運用等；茶藝實訓師則有如導師證明，可教高級茶藝師課程；而國際侍茶師則類似評茶師。
對於茶藝發展，余文心表示應要大力推廣此文化，才可令大眾有深層次的認識。「現在我都會開班授徒，不久後亦會到杭州教授一個較專業的茶藝課程。」余文心豪言，希望將來的日子可以「桃李滿門」，繼續盡己之力推廣茶文化。■文/圖：香港文匯報專題組