■ 甩麵表演成為古村落旅遊的保留項目。 香港文匯報浙江傳真浙江潘周家村：一斤麵粉拉出百米麵 設合作社收入破千萬
最近，內地一個名為《奶奶最懂得》的美食節目裡，來自英國的主持人大米（Jamie Bilbow），向住在浙江金華浦江縣潘周家村的陳鳳青婆婆學做當地的家鄉美食-「一根麵」-用一斤麵粉拉出百米不斷的長麵。這種手工麵條不單被賦予長壽的好彩頭，更隱藏着600多年前從外地遷來江南的祖先們舌尖上的鄉愁。近年，在村民的努力下，藏在大山裡的手作美味正被越來越多的饕客們所認識。■ 香港文匯報記者 俞晝 浙江金華報道
冬日午後，香港文匯報記者從浦江縣城出發，來到這個距城北二十餘里的「山裡」深處小村落。村內十幾座建於明清時期的廳堂保存完好，幾位老人或躺或坐，閒適地曬着太陽抽着旱煙，生活頗為安逸。
走進村裡，隨處可見一排排長兩米多、高一米七八的麵架，有的成群擺在曬場上，有的則隱藏在小路裡，一道道潔白的麵條如瀑布般斜掛而下。微風拂過，成排的麵條隨風輕輕飄蕩，別有一番風情。
流傳600年 戶戶都會做
在曬場邊的一處老房子裡，住着收過「洋徒弟」的陳鳳青婆婆。陳婆婆今年66歲，自17歲嫁到潘周家村以後，就跟着鄰居學習做麵條，再挑到隔壁村去賣。「七両的小麥可以做一斤的麵條，再去隔壁村換回一斤的小麥，這樣就能賺出三両小麥來。」靠着日復一日的揉、捶、搓、曬，陳婆婆養大了三個孩子和五個孫輩，直到今天還保持着每天做四十斤麵條的習慣。
入口淡淡鹹香，細細咀嚼下散發出濃濃麥香的「一根麵」，被人們賦予了長壽的好彩頭。 為什麼一個江浙的小小山村，幾乎家家戶戶都會做麵條？村裡的老人說，約600年前，潘周家的祖先們從安徽等地遷來，他們吃不慣江南的米飯，便把自家種的麥子在加工刀切麵、包子和饅頭的基礎上，研製出了這個手工麵。
絕活上舞台 美食出大山
雖然有着與眾不同的特色，但由於潘周家村的地理位置很偏僻，讓麵條走出山村十分困難。潘周家村的村支書周金華到現在還記得翻山越嶺把麵條賣到縣城的艱辛。「那時候需要轉好幾班車才能到縣城裡，還要扛着麵走好長的一條山路，經常是天沒亮就得出發，天黑了才能到家。」
2004年，隨着進城的道路漸漸修繕好，周金華也動起了將「潘周家手工麵」推向市場的腦筋，並在當年就註冊了「潘周家」商標，還成立了專業合作社，免去了村民長途跋涉出去賣麵條的辛苦。
早年村裡窮，沒錢賣廣告，周金華又想出了以麵條可以拉出一百多米長為賣點，經過幾萬次的測試和練習，使得「一根麵」的韌性越來越好，也越拉越長。
山村吸龍友 帶旺農家樂
機會終於來了。2014年，周金華帶着「潘周家一根麵」站上了《中國夢想秀》的舞台，向觀眾們展示了「一根麵」的絕活。拉麵師傅周旭磊當場用兩斤麵粉拉成200多米長的麵條，由164位村民每人手握一段，繞了節目演播廳一周。為了證明麵條的韌性，夢想大使周立波還截下一段麵條跳起了繩，一段時間跳下來麵條也未曾折斷。
節目播出後，潘周家村的一根麵便逐漸走進人們視野。如今，每到開麵季節，就有帶着長槍短炮的攝影愛好者，對着一掛掛「千絲萬縷」猛按快門，古村落的飛簷翹脊和秀美風光，也一併落入了鏡頭，讓「麵條村」變得遠近馳名。
「現代人越來越講究吃得安全、吃得健康，我們的手工麵也越賣越好。」周金華表示，以前一年只能賣2,500公斤麵，現在已經賣到了5萬公斤，合作社的收入也早已突破了千萬元。「更令人高興的是，隨着古村落旅遊的推廣，去年一年我們接待了200多個旅行團，村裡的幾家農家樂都不夠用了，今年還有村民要回鄉創業呢。」