■ 村支書周金華為記者表演拉麵不斷。 香港文匯報記者俞晝 攝2009年，「潘周家一根麵」被列入金華市級非物質文化遺產代表作名錄。儘管名氣越來越大，但與其他的「非遺」項目相似，「潘周家一根麵」也面臨着後繼無人的困境。「『一根麵』工序複雜，做麵條晚上基本沒覺睡，村裡願意做這行的年輕人越來越少。」周金華指着正在擺弄麵架的村民們說，「你看，如今做麵條的主力，五六十歲都算年輕的了，再小的就幾乎沒有了。」
為此，就像當年帶着「潘周家一根麵」走南闖北宣傳那樣，周金華又帶着「一根麵」開始了非遺進校園之旅。在浦江縣檀溪鎮中心幼兒園裡，孩子們開起了「一根麵麵館」，不僅像模像樣地揉麵、和麵、醒麵、盤麵、拉麵、煮麵，還做起了銷售和推廣的工作。
學做麵賣麵 邊玩邊傳承
「我們拉好麵，老師會幫我們一起將麵煮起來，加上蛋絲排骨和筍乾，等到下午，爸爸媽媽也來買麵吃了。」自己製作的一根麵「銷量火爆」，可把小店員們高興壞了。
幼兒園負責人告訴香港文匯報記者，這樣的活動經過一年多的實踐，年紀較大的孩子們已經對煮麵每個流程都比較熟悉了，合作也默契。「一根麵不僅是我們當地的美食，也象徵着我們本土的文化，把一根麵融入幼兒園課程，讓孩子們以開店的形式，邊玩遊戲邊傳承傳統文化，寓教於樂，孩子喜歡家長也支持。」
「80後」回鄉 優化生產線
最令周金華感到高興的是，隨着「潘周家一根麵」的銷售越來越火，有年輕人選擇回到家鄉，參與到手工麵的製作和銷售中來。1989年出生的潘凱旋回到家鄉後，將自家的加工廠進行標準化改造，新建了製作、檢驗、包裝一條龍生產線及化驗室、原材料與成品倉庫等附屬設施，並制訂一系列規章制度。
此外，潘凱旋還在廠房裡加裝了空調和除濕機，讓下雨天和大熱天都能正常生產。在他的改造下，手工麵的產量迅速提升，產品供不應求的局面也得以緩解。