■ 村裡為「一根麵」鑄了雕塑。香港文匯報記者俞晝 攝一斤麵粉放半両鹽，待鹽融化後加入麥粉，揉成麵團用力捶打，直到表面都被捶至光滑，再盤成圓圓的薄薄的一塊，繞圈把它切成一條線，然後拉長、揉搓。「拉長的揉搓的時候手法一定要輕，要有耐心，這樣才能讓麵條具備延展性，一根麵可以綿延不斷，拉出上千米也不在話下。」
反覆掉頭曬 保粗幼一樣
準備工作做好後，真正的細活從傍晚五時才剛剛開始。「把拉長的麵條放在兩根筷子上轉一轉，再掛到麵架上，一晚上要掛上幾百串，忙完差不多八九時。」陳婆婆說，忙完和衣打個盹，到十一時左右就要起來給筷子上下掉個頭，凌晨二時再起來掉個頭。「這樣能確保掛在筷子兩頭的麵條粗細一樣，做出來的長壽麵才漂亮。」
忙完躺下沒過多久，差不多四五時，又要起來曬麵條了。「冬天放空調房裡吹，夏天就掛在外面，讓濕麵條慢慢風乾，然後等太陽出來，就把麵架抬出去曬，也就是你現在看到的樣子。」自從開始做麵條，陳婆婆就沒有睡過一個囫圇覺。「晚上不需要鬧鐘的，已經形成生理習慣了，會自己醒過來。」