■沙淑卿（左三）與緬籍員工們。 受訪者提供華餐館一屋緬甸夥計 共度時艱親如家人
中緬邊境的雲南瑞麗民族街，有一間「金螃蟹」餐館，除女老闆沙淑卿為中國人外，從後廚的廚師、打荷到前枱的侍應、傳菜員，均為緬甸籍員工。來自緬甸的螃蟹等食材、來自緬甸的廚師烹調的獨具風味的菜餚、來自緬甸的侍應提供的服務，獨具異域風情，令一眾食客大快朵頤之餘，雖未踏入緬甸，已領略異國風味與異國情調。■香港文匯報記者 丁樹勇雲南瑞麗報道
客人不知道的是，「金螃蟹」的中國老闆與緬籍員工相互尊敬、和睦相處，早已成為了「異國一家人」。在餐館打工時間最長的毛登，追隨老闆已19年；在此工作最短的員工也有四、五年。
湊仔無暇奔波 雲南開菜館
「金螃蟹」餐館老闆沙淑卿早年奔波緬甸多地，專營螃蟹等海產生意，大批來自印度洋的海產經其手由瑞麗口岸進口，銷往中國內地多個城市。2005年，已是3個孩子母親的沙淑卿，深感長年在外奔波，無暇照料孩子，毅然放下海產生意，在瑞麗民族街租下兩間舖面房，一邊開起餐館、一邊照料孩子長大。
或許是長年在緬甸各地做生意，心中始終難捨緬甸情結，沙淑卿的餐館所用員工，從廚師到服務員乃至打荷工，一直以來全部僱用緬甸籍人士，多年來老闆員工關係和睦、親如一家，也成就了餐館生意節節攀升。
轉眼19年 小伙變大哥
時近中午，餐館接到電話訂單，毛登接過後廚烹好並打包的食物，騎上電單車開始送餐。在瑞麗生活多年，毛登對這座邊城大街小巷的了解，猶如自己掌心的紋路，早已熟諳於心。
毛登來自遙遠的緬強鎮，2001年起已跟隨沙老闆，最初販運來自印度洋的螃蟹等海產，毛登主要負責押運海產由緬甸入中國海關後，分級分揀、分裝打包發往各地。看中毛登的踏實肯幹、吃苦耐勞，沙淑卿在瑞麗開餐館時，留下了孤身一人的毛登，由餐館裝修開業起，一直在店裡工作，由20多歲的小夥計到如今已40出頭，成為一眾緬籍員工的老大哥。
老大哥當然有老大哥的樣兒，毛登把廚師、點單員、傳菜員乃至打荷工各崗位的工作安排得井井有條，員工有心事也會與他說說、互相間有了小摩擦也會請他調解。而更重要的是，性格稍顯內向的毛登更多地身體力行，為年輕員工做出了踏實肯幹、任勞任怨的榜樣。
員工預支人工 「幫得就相信他」
自從由緬甸老家返回，搭西有了一些變化：每天總是早早起床，來到廚房清理衛生、切菜備料，中午時分大家都休息了，他還在不停忙碌，卻沒有一句怨言；平時烹調也更用心，還不斷翻新菜品。2014年，已在緬甸做廚師的搭西應聘來到「金螃蟹」，他做得一手頗具緬甸風味的好菜，香辣螃蟹、檸檬酸辣魚很受客人歡迎。
正當搭西愉快地在瑞麗工作時，一場突如其來的家庭變故，幾乎擊倒了他：遠在家鄉的母親突發重病，被送進了醫院，急等醫療費救命。按月將薪酬寄回家、平時並無積蓄的搭西雖心急如焚卻束手無策，沙老闆得知情況後，預支200萬緬元(約1.06萬港元)，讓搭西趕回老家照顧母親。一個月後，母親病情緩解，搭西回到了「金螃蟹」；數月後，搭西母親後續治療需要，又向沙老闆預支了100萬緬元(約5,300港元)。
沙老闆並不擔心搭西一去不返，她認為：既然幫助他，就要相信他！其實，搭西把老闆對自己的幫助一直記在心裡：如果不是老闆出手相助，自己只有回老家借高利貸為母親治病，而利滾利的高利貸，將成為自己沉重的經濟負擔。