■現榨果汁，是「金螃蟹」的招牌飲料。香港文匯報記者 丁樹勇 攝「金螃蟹」目前有6男6女共12名員工，全部來自緬甸。由於早年也有背井離鄉經營海產生意的經歷，並多年與緬籍員工相處，沙淑卿對緬籍員工遠離家鄉跨國打工感同身受，特別了解和理解他們的渴求：關愛與尊重。
「來幫我的都是有緣人！」沙淑卿專門為員工準備了兩人一間、條件舒適的宿舍；每天的員工餐，也由緬籍廚師按他們習慣的口味製作；一旦員工有小病小恙，沙淑卿總是親自帶到醫院看病診療，或親到藥店購來藥物，供患病員工服用；在最能體現他們價值的勞動報酬方面，沙淑卿也制定了每年增資的激勵措施，讓他們感到自己的努力付出，得到了應有的價值體現。毛登說，以自己的情況在緬甸做苦力，每月薪酬不過20萬緬元(約1,062港元)；而今在「金螃蟹」工作多年，自己的月薪酬已增長到了50萬緬元(約2,654港元)。目前「金螃蟹」的緬籍員工，最低薪酬也達到了每月30萬緬元(約1,592港元)。
諒解出錯員工 先慰問不責罵
緬籍員工大多文化水準不高，工作中難免毛手毛腳出差錯。一次，一名員工端着一疊剛剛清洗乾淨的碗碟不慎滑倒，碗碟全部摔碎，按其以往打工的經驗，肯定會被老闆呵斥並被扣發工錢。沙淑卿先問員工是否受傷，然後仔細查看地面是否濕滑，購來防滑墊鋪上，防止員工再次滑跌。「員工也有自尊！」沙淑卿說，「當着眾人呵斥員工的現象，在我這裡從未出現。」
員工大都為年輕人，難免年輕氣盛產生摩擦和矛盾。沙淑卿聘用的緬籍員工，大都來自同一個村，他們地域相近、文化背景相當，有的甚至是親姐妹或表兄弟，由於固有的鄉情、親情，一旦產生小摩擦，自己也能很快地消化；有了小矛盾，也能自己很好地解決。
沙淑卿的真誠，換來的是緬籍員工的真心，每到逢年過節或旅遊旺季，餐館客人常常爆滿，員工往往從早忙到晚，甚至中午都難有時間休息，但從未有過怨言。當然，每逢忙碌時節，沙淑卿也會僱用臨時員工，增加人手；而且還會不時派發紅包，她知道：員工看重的，不僅僅是紅包利是，更是自己努力工作後得到的肯定與認可。