疫期閉店 食材積壓 資金斷流
年末歲初的新型冠狀病毒疫情，讓「山城」重慶本應迎來最旺季的火鍋業突遭極限寒潮。重慶素有「火鍋之都」美稱-去年官方統計的數據：全市共計三萬餘家火鍋店，直接從業人員五十五萬人，主城內環裡平均每二百米就有一家火鍋店。在疫情衝擊下，規模較大、資金充裕的火鍋店尚能支撐；但對於面向小區、客流量不大的小店，要挺過清明時節都困難重重。
■香港文匯報記者 張蕊、孟冰 重慶報道
火鍋是重慶市民的煙火日常，其就餐體驗強調包容性、氛圍感，固定消費場景大多在火鍋店裡。既是吃味道，也是品「氛圍」。
昔熱鬧非凡 今門可羅雀
坐落於重慶市渝北區的「火鍋第一街」長度雖不足一公里，卻散落着大小近20家火鍋店面。短小的街道本應藉着春節之勢熱鬧非凡，卻在疫情降臨之後變得門可羅雀，昔日人流不斷的火鍋店均已閉門謝客，街道更鮮有人經過。在幾場春雨後，更顯冷清。
「本店於1月23日（臘月廿九）至28日（正月初四）春節休息，29日（正月初五）正常營業」、「2月2日，正月初九，正常營業」......在街邊，香港文匯報記者看到多家火鍋店都張貼了類似的告示。然而，它們都沒能如期開業。
店主親送餐 憂交不出租
重慶渝北區龍塔街道山城兒女火鍋店，是一家面積不足60平米的火鍋店舖。這裡離商業區遠，客戶主要是附近小區居民。老闆米亞（化名）透露，「別說半年，就是兩個月都很難維持經營。我們是小店，賣一個月火鍋，賺一個月的錢。」
米亞的火鍋店，本有9名員工，目前只有3位回到崗位。加上老闆，他們4人一起經營火鍋外賣-1人切菜，1人煮菜，1人送單，1人結賬。米亞說：「我自己送餐，請不起外賣騎手。工人的工資就用賬上的餘錢發，但是如果3月還是這樣的狀況，就沒有錢付下個季度的租金了。」據悉，該店店租是按季度支付給房東，4月至6月的房租一般在3月底前支付。雖然房東已經同意「房租八折，推遲一個月支付」，但是3月過了是否繼續經營，米亞還要視情況而定。
米亞的火鍋外賣價格不貴：一份毛肚18元（人民幣，下同）、一份香菜丸子9元，素菜均價5元，一份三人牛肉套餐68元......食材用牛油紅湯鍋底煮好送到小區門口。
採訪當日下午，她收到了17條微信點單，單均價約100元。「點單的大多是鄰居，知道我沒生病、春節也沒出門，才放心下單的。我店裡15張桌子，從前每晚最少翻兩台，周末還會翻三台。現在這點營業額，算生意冷清。」米亞無奈笑道。
2月7日，財政部公告稱，受疫情影響較大的困難行業企業2020年度發生的虧損，最長結轉年限由5年延長至8年。餐飲，正是財政部公告中的四大困難行業之一。