■Shake Up!旺角新店大玩紐約風，以色彩繽紛的美式漫畫為設計主題。近日，疫情愈來愈嚴重，一向致力以色彩繽紛及充滿正能量的美式奶昔店Shake Up! 於「疫」境中開設第二家分店，雖然現時開店經營較困難，但Shake Up!創辦人Ivan反而以Shake Up Cheer Up為目標，推出一系列全新使用低糖雪糕的奶昔，並設醫護人員買一送一，以及大眾可以8折優惠，期望以健康奶昔為大家於抗疫的疲累中送上生活一點甜。■文、攝︰雨文
新店設於旺角朗豪坊，Ivan分享開店的點滴，他說，他們是在去年未有疫情前應商場的邀請落實開分店的，商場早在他們於9月中在尖沙咀開設首間美式奶昔店後，派員到場視察，覺得專做健康奶昔的店在香港不多，認為非常適合他們商場的年輕形象，於是就一起洽談了一段時間，於1月26日進駐試業，並於日前正式開幕。
新店繼續大玩紐約風，以色彩繽紛的美式漫畫為設計主題，更設有開放式廚房和高桌，讓大家一邊欣賞飲品的製作過程，一邊輕鬆享受奶昔或沙冰。在製作奶昔上，Ivan堅持不加入冰塊，令香甜的奶昔不會變淡，確保客人每一口飲到的都是真正的奶昔。他提到店內特地引入專用的奶昔機，取代一般攪拌機製作飲品。由於奶昔機並沒有刀片，因此奶昔的超濃滑口感得到最大程度的保存。
由於現時大家都追求少甜的健康趨勢，因此全新系列的產品採用的雪糕是他們特意研製的自家製低糖雪糕，進一步降低出品的甜度。自家製低糖雪糕底每日均於店內新鮮製造，不加任何防腐劑。他表示︰「使用現成雪糕雖然效果不俗，但始終現成雪糕本身已有相當的甜味，再加入其他材料， 出品的奶昔甜度一定會比使用自家製低糖雪糕為高。」
所有奶昔和沙冰均即點即製，並有多款配料（Toppings）選擇，如巧克力、曲奇餅乾、棉花糖、水果等，極為吸睛。加上Ivan明白到很多顧客對奶昔感到又愛又恨，因此他們苦心鑽研此低糖雪糕奶昔，讓大家可以更放心享受這種飲品，同時亦不時創作新系列，為大家帶來更多新靈感及朝氣，為全城發放更多正能量﹗
Cheer Up系列健康奶昔
今次，新店推出的全新Cheer Up系列奶昔，包羅了三款飲品，如「白衣天使」，即白朱古力玫瑰味奶昔，濃厚的白朱古力中滲出一陣清澈的玫瑰幽香，感覺就像困境中的一道清泉，Ivan說這奶昔創作是向前線努力的醫護人員致敬而設。
而以低糖朱古力醬製造的「苦中一點甜」奶昔，與其他朱古力味奶昔不同，其主要材料朱古力醬和雪糕均是Ivan自家以低糖方式製作，更切合本地市場口味，其苦中帶甜的香濃朱古力味，正提醒我們在逆境亦不忘為自己和親友尋找生活中的小樂趣。
另外，以口感綿密、香氣濃厚的台灣紅豆製成的紅豆沙冰「紅豆最相思」，紅豆亦稱相思豆，在這個留家防疫的日子，與朋友的見面次數減少，於是Ivan表示用「紅豆最相思」就最能互相表達關心。
疫後望跟員工吃大餐
提到如何面對疫情帶來的經營問題，Ivan說他們申請了抗疫基金來紓緩一下，他提到想利用這抗疫基金做四件事︰「雖然8萬元資助可能只能夠協助支付部分租金，但我反而第一最希望疫情完後能與員工吃餐好，因大家最近都非常辛苦。第二，是添置更多消毒產品，現在堂飲的都有放置酒精搓手液給顧客使用。第三，就是投資在R&D研發產品上，希望每個月都能為顧客帶來新產品改變。第四，當然也就是協助交租。」
「由於今次開分店是商場邀請，所以他們都有因應我們的預算作了租金調整，所以在旺角分店的銷售情況尚可以，當然比預算仍大約跌40%。反之，在尖沙咀的分店就差很多，譬如9月中時每日可以售出接近200杯，現在平均40至50杯，甚至曾試過單位數字。」Ivan分析說。在尖沙咀店附近的店舖，至今亦有很多吉舖了，希望疫情可以快過，大家消費意慾增加，社會經濟回復生氣。
研外賣保冷飲口感
在現時疫情非常嚴峻的情況下，在街喝飲料，的確成為不少的顧慮，但作為飲料，無疑是要即喝的，但由於他們不加任何添加劑，保質期較短，像做外賣是不可能的事，然而，Ivan說，他們沒有放棄做外賣的想法，他們正研發一種可以供外賣的方法。
始終他們的賣點是即叫即製，都希望顧客可以即喝，才能喝到當中的鮮味，可惜在疫情下，大家減少了在街喝飲品的機會，所以他們都想能做到外賣外帶服務，但大前提是要解決保存溫度及衛生的問題，希望能研發出將冰包包裹飲品的保冷方法，令顧客都能在家中享受新鮮健康的飲品。
「外賣自取」家中享美食
因應疫情持續影響，香港餐廳食肆面對嚴峻考驗，OpenRice 《開飯喇》上月宣佈全額豁免「外賣自取」的服務佣金，合作夥伴AlipayHK亦同時免收餐廳交易手續費，現在將措施延長至6月30日，繼續與業務夥伴共度時艱，並肩同行。與此同時，疫情持續令不少市民選擇留家用膳，OpenRice「外賣自取」服務將繼續推出一系列優惠，如市民可下載餐飲券，或在應用程式中點選「外賣自取」，揀選餐廳及食物後下單即可，讓港人在困難時刻仍可安坐家中享用健康美味的用餐體驗。