■全聚德開張紀念日特別舉行「敬匾」儀式，以致敬老字號傳承精神。縱觀目前上市公司股票市場上的老字號企業，上有市值超2萬億元的貴州茅台酒、數千億的五糧液和海天味業，相較之下，市值不足百億的全聚德在競爭力方面，確實仍有很大發展空間。因此，在不久前全聚德迎來156周歲生日之際，品牌方拿出了「獻禮」為全聚德賀歲--不僅統一調整了門店菜品和價格使之更加多元、親民，也下調了烤鴨的價位，更取消了所有門店服務費。
早前，天津百年老字號「狗不理」上市五年因業績下滑最終黯然退市，如此「前車之鑒」讓所有老字號品牌警醒。價格太高、服務太差，是「狗不理」自絕於廣大民眾的敗筆所在，儘管在過去幾年「狗不理」也有在轉型方面做出一系列努力，但發展速凍產品、試水線上經營和跨界多元合作始終沒有令它找到合適自己的路線，最終鎩羽而歸。也許是吸取了相似類型店舖的失敗經驗，全聚德全心全意放低身段，轉型大眾消費，試圖以一個更加年輕、時尚、包容的方式來展現手藝的實力。除了降價和提升烤鴨的口味與品質，全聚德還依據史料記載，結合烤鴨界大師的改良創新，重新設計和製作了消失已久的鴨湯醋椒魚、清炸鴨胗肝等名菜，又增加了鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲等年輕人青睞的菜品，以及芥辣鴨脯等原創菜。大多數老字號都難以放下「老祖宗的面子」，但在如此激烈的市場競爭中， 唯有在保持品質和在烹飪技藝的基礎上做出改變，才能走得更加長遠。