特區政府明日起放寬食肆限制，堂食可延至晚上9時，稻苗學會主席徐汶緯對政府放寬措施感到高興，預料食肆營業額可回復至正常水平的五成至六成，周末生意亦反應良好。他直言，雖然仍未能接待家庭或聚會客等大枱生意，但總勝過「餐廳有座位，食客冇得入」的苦況。
對於專家建議食肆需要將負責執枱及上菜的員工分開，徐汶緯昨日在電台節目上表示，相信餐飲業的大集團、大餐廳能夠負擔有關人手成本，但坦言對於那些地方較細、資源較少的小規模餐廳來說，就難以做到。
至於要求加強食肆通風換氣至每小時六次，徐汶緯則形容是「天方夜譚」，他解釋業界是根據食物環境衞生署要求進行鮮風抽氣，過程需要入圖則，而現時每小時換氣四次，如要增加至六次，就要加大抽氣和冷氣系統，涉及更改圖則等，有關行政程序複雜。
徐汶緯並指出，食肆不可以隨便在門口加設抽氣扇，要證明對食客安全才可以這樣做，故建議餐廳暫時加裝空氣清新機以過濾病毒，滿足專家的要求。 ■香港文匯報記者 文森
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