■ 螺螄粉不僅國內熱銷，還出口美國、澳洲和歐洲國家等地。圖為早前柳州螺螄粉長桌宴，外國遊客品嚐螺螄粉。 資料圖片名主播帶貨柳州小吃 上半年產量增逾600% 訂單排到半年後
日前，在YouTube和微博擁有大量粉絲的內地美食視頻博主李子柒在廣西柳州宣布投資建造線下螺螄粉工廠，推進口味研發、原料品控、助農扶貧等事項，讓螺螄粉再度登上微博熱搜。今年以來，有關螺螄粉的話題已數十次衝上微博熱搜排行榜，閱讀量超過10億。螺螄粉已風靡網絡，甚至有不少網紅靠「蹭」其流量來「吸粉」。從名不見經傳的地方特色小吃，到現在「熱搜榜的帶頭大哥」「米粉圈的滅絕師太」，產品熱銷海內外，螺螄粉僅用了十年時間便完成了「逆襲」。 ■香港文匯報記者 曾萍 廣西報道
在一路見證的柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽看來，螺螄粉的逆襲之路既有必然性也有偶然性。外行人眼中，螺螄粉是「一夜成名」，但並非如此。據了解，早在2010年，柳州將螺螄粉列入打造地方特產名片項目，此後本想通過「螺螄粉進京」等行動在全國打響名氣，卻未能成功。直到2014年，幾個小作坊製作的袋裝螺螄粉「破局」出現，讓產業迎來「春天」。
柳州今年產值料達90億
今年，受疫情影響，人們無法出門消費，「宅經濟」催生直播帶貨，撞上風口的袋裝螺螄粉則出現產銷兩旺的局面。統計數據顯示，今年上半年，柳州全市螺螄粉產量增長超過600%，達616.9%；產值已突破49.8億元（人民幣，下同），預計2020年全年將達90億元；今年上半年，柳州螺螄粉出口總值達到去年全年的8倍。從2010年至今，十年間，淘寶上柳州螺螄粉的訂單暴漲了9,235倍，螺螄粉迎來「高光時刻」。
今年2月，微博話題#螺螄粉還不發貨#閱讀量達3.6億；6,000萬人在微博呼喚「螺螄粉自由」；320萬人靠搜螺螄粉解饞；寫字樓的螺螄粉外賣大漲58%。在豆瓣「螺螄粉fans」小組裏（成員26,089人），話題從測評變成了「炫富」--「我的螺螄粉發貨了！」、「給你們個福利吧！送3袋螺螄粉，郵費自付」......作為柳州螺螄粉第一梯隊品牌，好歡螺相關負責人表示，春節後好歡螺訂單量暴漲，雖然復工後工廠每天產能已達最高峰值的12萬包至15萬包，但是仍未能滿足市場需求。「訂單已經排到了6個月後。」
香臭反差激發食客意慾
要探究美食，首先不能忽略的便是其味道。提及螺螄粉，還沒吃之前就散發出濃烈味道被網友打趣為「鐵鍋燉屎」，然而吃下之後，絕大多數人又都逃不過「真香定律」，愛上那一碗酸爽鮮辣的螺螄粉。倪銚陽認為，螺螄粉「酸中帶臭，臭中帶香」的味道本身就充滿爭議。「有爭議便會有傳播，有傳播便有成為網紅的機會。」根據2019淘寶吃貨大數據顯示，臭豆腐、臭酸筍、螺螄粉、臭鱖魚等食物銷量上漲。廣西也當仁不讓成為全國最喜「臭」的省份，臭味食品的訂單穩居全國第一。
富有爭議的味道讓螺螄粉自帶話題，配菜繁多、顏色鮮明以及重口味的特點成為吃播博主的挑戰對象。香港文匯報記者百度搜索「螺螄粉吃播」的關鍵詞，共有328萬條與之有關的搜索結果。除了吃播，螺螄粉的測評視頻播放熱度也十分高，在視頻網站嗶哩嗶哩，最高可達431萬播放量。各路博主的吃播視頻、甚至易烊千璽、宋祖兒、王一博等明星在微博『帶貨』，激發了觀眾的好奇心理，紛紛打開淘寶下單試吃，進而讓螺螄粉一躍成為「網紅」美食。今年2月復工第一天，主播李佳琦直播開賣螺螄粉，創造2分鐘內售空26,000箱螺螄粉的歷史紀錄；明星陳赫的抖音直播首秀，短短8分鐘便售出6.6萬袋螺螄粉，成交額237.6萬元。
柳州匯駿集團是柳州著名的民營企業，擁有超市、汽車4S店、潤滑油廠等多個民生產業。如今，瞄準袋裝螺螄粉巨大的市場潛力，該集團於8月初推出新品袋裝螺螄粉，正式搶灘袋裝螺螄粉市場。「目前汽車產業發展不景氣，公司在此刻轉型瞄準袋裝螺螄粉市場，看中的便是螺螄粉成為網紅的爆發點。」董事長黃金榮對自己的「野心」毫不掩飾，「今年，我們生產的螺螄粉要爭取達到50億元銷售額，力爭明年突破180億元。」