■3位星級廚神用心做好每一件事！作者供圖車淑梅
香港疫情來勢洶洶，連「旅遊氣泡」也被迫延遲兩星期，各行各業深受影響，首當其衝的包括餐飲業界，他們都由廚神變成「抗疫廚神」了！
今天向各位介紹3位有心有力的好朋友︰KK陳國強是TVB大廚出馬的總冠軍、米芝蓮星級大師、香港國際廚藝交流協會會長；楷哥黎耀楷的曾祖父是光緒年間的御廚，留下了六本珍貴的宮廷菜譜，現為中華廚藝中心的校外課程評審和顧問；鴻哥黎偉鴻是「飛天鵝」之父、米芝蓮星級名廚，遊客離港前都會買一隻滷水鵝做手信......3位星級廚神在豐盛的人生歷程中，可有遇過一些難忘的人物？
KK陳國強︰「我貪吃，所以很喜歡這一行，我幸運遇上了我的老闆郭炳湘先生，他很懂得吃，也很愛吃，如果他在外面吃過什麼外省菜，想再吃的，他會第一時間要公司為我訂酒店機票，到埠後我要走訪那餐廳學習......我主理的是中菜，我最遠去過新疆學手抓羊、貴州學酸湯魚。我會買備煙酒，再向大廚說自己愛吃某菜式，一試難忘請他教路其中的秘技，我曾一晚吃了6斤魚！其實我羨慕西餐廳的大廚，他時常去意大利羅馬......郭先生是我最大的推動力，就是一隻大閘蟹我已經出超過100多款的菜式，就連大閘蟹甜品也有！我很感激這位好老闆。」
楷哥黎耀楷最為人津津樂道就是帶領中華廚藝的同學到內地參賽，榮獲無數獎項！他又遇過哪些特別的客人？「我14歲入廚，23歲，父親黎安派我向其弟子（香港十大名廚）陳漢忠師傅學習，而當年皇冠酒樓每年開年團年鄧肇堅爵士都會出現，他謙謙君子為人親切，每一次都飲同一個湯，那就是爵士湯了，原來他在內地飲過，鮮味的螺頭、甜甜的蜜瓜加上瘦肉和雞，滋味到極；再加一味鷓鴣粥好開心。另外一位就是我在韓國工作時候遇上的金大中，他們會派一位管家現場負責試味，完成後要等他沒有意見，我們才可以離開廚房，金大中喜歡吃海參、港式老火湯......我會煲螺頭烏雞人參湯，非常受落。」
鴻哥黎偉鴻17歲入行，他曾在機場打理13間餐廳，2003年因公司要裁員，他先裁了自己，輾轉跑到北角和富道開了第一間阿鴻小吃，使非常僻靜的街道熱鬧起來。他最難忘兩位女士，「往日米芝蓮的星總落在大型機構甚至酒店中，好少給平民百姓。那兩位女士下午5時許進來吃到晚上9時多，什麼菜式也品嚐，結賬後就問我們可知什麼叫米芝蓮，我是餐飲業一定知，接着她們去參觀廚房，驚訝細如豆腐乾，亦滿意洗手間的清潔程度，結果兩個月後米芝蓮的星來了，也更揚名了。」
但在此疫情底下餐飲受盡壓力，3位抗疫廚神都多謝各位良心業主、支持的客人和共同進退的員工！希望業內人士繼續緊記「肯捱、肯拚、堅持、創新」這8個字，出品不能馬虎，有好材料用心做，顧客一定會回頭！
其實我想，如果大家做好防疫措施，下載（安心出行）應用程式，外出吃一頓飯，這樣對要養妻活兒的朋友是一種支持、是一種鼓勵！