■生長在青藏高原的犛牛。 受訪者供圖喝天然礦泉、吃冬蟲夏草、賞雪山美景......生長在青藏高原上的犛牛，既是高原上特有的「交通工具」，也為牧民人家帶來了犛牛酸奶和各種乳製品等美味。近年來，隨着犛牛酸奶線上線下的持續走紅，許多青海的牧民也嗅到了這個「酸味」商機，走上了脫貧致富奔小康的道路。
成立合作社 進軍省會開店
青海省海北州祁連縣野牛溝鄉邊麻村的牧民顏軍或許從來沒想到，從小喝到大的犛牛酸奶有一天竟然會成為自己的致富法寶。2015年，顏軍和村裏的另外5位村民成立合作社，開始製作犛牛酸奶。
「作為土生土長的青海牧民，我們這裏的特色就是犛牛，特色產品就是犛牛酸奶，所以一開始就將犛牛酸奶作為了合作社的核心產品。」顏軍告訴香港文匯報記者，五年來，合作社除了自己養殖的犛牛提供奶源外，還從村裏其他牧民手中收購犛牛奶，直接帶動供奶的牧民家庭每年增收近5萬元。
「犛牛酸奶由於營養價值更高，口感醇厚，因此深受消費者喜愛。」顏軍說，在成立合作社做犛牛酸奶之前，他家每年的收入只有兩萬多元。如今收入翻番，合作社的犛牛酸奶直營店也從最初的一家發展到四家，並進入省會西寧設店。「日子越來越好啦！」顏軍笑道。
提升保鮮工藝 冀拓網絡市場
在青海，像顏軍這樣靠犛牛酸奶賺到第一桶金並帶動牧民致富的人並不在少數。位於青海省果洛州的格桑花乳業有限公司董事長關卻吉，下崗後家境困難，亦是靠着犛牛酸奶闖出了一片新天地。隨着企業越做越大，他們將流動的牧民資源整合起來，既解決了企業的奶源需求，也解決了牧民的收入問題。格桑花乳業總經理確傑洛珠染色說，截至目前，公司通過犛牛酸奶已經帶動了一千多戶牧民脫貧致富。
而進入電商時代，顏軍的合作社也在盤算着如何打入網絡市場。「犛牛酸奶製作時不含任何添加劑，因而保質期一般只有3天至7天，網售亦因此陷入難題。」顏軍坦言，尤其是在夏季往南方地區發貨，快遞公司擔心食品變質也不願意承擔風險。「下一步我們要做的就是進一步提升物理保鮮工藝水平，從而在原有傳統製作工藝上進行科技創新。希望能夠在網絡市場這方面有所開拓，帶動更多的牧民致富。」