■「六幫菜」種植基地。 香港文匯報記者何玫 攝在海南，「酸」是百姓生活中常有的味道，酸筍、酸蘿蔔、酸菜都是極其常見的食材，其中聲名遠播的當數澄邁大茂酸菜。如今這蔫蔫黃黃的「大茂酸菜」，已成澄邁夏富村村民脫貧致富的支柱性產業之一，不僅全村49戶貧困戶全部加入合作社，其他村民也開始抱團發展，讓酸菜產業成為全村持續致富的長久產業。
與以白菜、蘿蔔為主的北方酸菜和川系泡菜不同，海南酸菜的原材料是一種與莖食蘿蔔同科的大葉菜，當地人稱為「六幫菜」。澄邁大茂村毗鄰南渡江，土地肥沃，種菜長得快，幾乎家家戶戶都有醃製酸菜的傳統，已傳承了300多年。按傳統方法醃好的大茂酸菜，清香撲鼻，猶如陳年佳釀，讓人垂涎欲滴。
從自給自足到抱團發展
當地村民之前醃酸菜大多是自給自足，直到二十一世紀初，才有村民給酸菜註冊了商標，向外銷售，讓大茂酸菜漸漸有了些名氣。剛開始村民每戶一般只種兩三畝，酸菜變成商品後，種植的農戶開始增加，酸菜產業也從大茂擴展到了整個夏富村。
夏富村村委會書記王曉嬌表示，大茂所屬的夏富村委會，是澄邁縣扶貧開發整村推進村之一，下轄7個自然村，其中建檔立卡貧困戶有66戶共360人。為改變大茂酸菜家庭作坊、量小、分散的粗放生產方式，讓產業提質增效，同時也帶動貧困戶抱團發展，該村在2017年底成立了專業合作社，讓貧困戶加入，用「公司+合作社+農戶」的模式做大「大茂酸菜」產業，貧困戶不但能從酸菜銷售收入裏分紅，還可以到酸菜加工廠工作賺取勞務報酬。
從作坊走向標準化生產
合作社成立後，從2018年開始，大茂酸菜產業朝規模化、標準化、產業化的方向邁進，村裏建起了標準化的酸菜加工廠，晾曬、初次加工、二次加工、真空包裝、流水線生產......每一個生產環節都有寬敞獨立的場地，每一道工序也都有專人負責食品衞生和安全檢測。
商品化轉型 網售成爆款
產品質量的提升，也讓大茂酸菜的「身價」水漲船高。過去大茂酸菜賣的多半是粗加工後的半成品，附加值低，所以外地商販把收購價格壓得很低，每斤不到0.4元。如今有了加工廠，把二次加工後的酸菜成品進行包裝再出售，每斤價格已達13.0元左右。大茂村貧困戶王秀銀開心地說，從事酸菜種植加工大幅提升了她家的生活質量水平。
隨着海南愛心扶貧網這一「電商+扶貧」平台的興起，已完成商品化轉型的大茂酸菜，迅速嚐到了網絡銷售的甜頭，這個「爆款」產品，曾一度在網上賣斷貨。在適宜種植的季節，夏富村全村種植酸菜面積可達860畝，通過線上線下渠道銷售，大茂酸菜已走進千家萬戶，成為村民脫貧致富的好幫手。