鮮百合，又叫百合根，別名蒜腦薯，是一種肉質性鱗莖，其形如大蒜，味如山薯，因其鱗莖瓣片緊抱，數十片相摞，狀如白蓮花，故名百合，是一種養生食材，曬乾之後便是中藥常見的保健藥材百合。中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神思恍惚和咯血等症，又或因過食煎炒油炸食物後覺得燥熱時，亦可以食用百合除熱。食用百合並無季節之分，但在食療上則建議選擇新鮮百合為宜，鮮百合食法多樣化，可蒸可炒，亦可煮粥，甚至做成糕點，廣東人常以百合及蓮子煮糖水，喜其有潤肺正氣之功效，新年伊始，為大家介紹三款鮮百合的菜式，有蒸有炒及糖水，祝願大家2021年「百事和合」。 文、圖︰小松本太太
由於百合性甘平，故適合大眾食用，鮮百合含有秋水仙鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質，有良好的營養滋補功效。鮮百合是一種良好的美容養顏品，其中含有豐富的維生素及黏液質，對皮膚細胞的新陳代謝有益，經常食用，可使面貌光澤。
鮮百合入心經，具有安心養神的作用，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症，可以促進睡眠質素，紓緩失眠及多夢，體虛乏力，乾咳痰少，身有虛熱，心悸失眠等症，食用鮮百合可有潤肺清心之效，能止咳、開胃、安神，有助增強體質。
而且，鮮百合中含多種生物鹼，能提升血細胞，在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，增強機體免疫力，提高抗病能力。食用鮮百合有良好的養生效果，唯風寒痰嗽，中寒便滑者，便不宜食用鮮百合了。
