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■趙大年
喝茶是中國的傳統文化，炒製茶葉是一門技術，更是一種傳統文化，保存其技藝是延續品嘗茶滋味的重要一環。
吳裕泰「綠茶節」每年的傳統活動是現場炒製綠茶，意義在於推廣中國的茶文化，弘揚中華傳統工藝。今年的吳裕泰「綠茶節」，於四月二十一日開始在北新橋老店、王府井店、金源貴友大廈和藍島大廈同時舉辦兩日，邀請杭州炒茶師傅以傳統手工工藝再現西湖龍井的炒製過程。龍井茶品的好壞，取決於鮮葉原料。茶葉的色、香、味、形在製作過程中變化很大，同樣的鮮葉，由於炒製人員的技術熟練程度不同，做出來的龍井茶的品質亦會不同。鮮嫩的西湖龍井在炒茶人的手掌中翻飛、起舞，嫩綠的茶葉在鍋底吱吱作響，隨著炒茶人不停的變換姿勢並不停地施展抓、抖、壓等傳統手法，清新的茶香漸漸瀰漫，令觀者心曠神爽。
吳裕泰為京城喝茶愛好者們不斷提供新鮮健康、口味純正的茶品的同時，也普及了中國傳統的炒茶工藝。
近三百年間，來北京的文化人幾乎沒有不逛廠甸的，它的全稱是琉璃廠廠甸，與琉璃廠文化街結為一體，是京味最濃的地段。所謂京味文化，在歷史上由宮廷文化、士大夫文化、宗教文化和民俗文化交織構成，是北京這座歷史文化名城的重要內涵。不逛廠甸，好比您就沒來過北京城。
春節期間的廠甸廟會連辦七天，地處鬧市，不收門票，幾萬遊客摩肩接踵，觀看雜技絕活，聆聽如歌叫賣，品嘗風味小吃，選購手工藝品。中老年人難忘兒時貪吃薩琪瑪、驢打滾、艾窩窩、煎灌腸，爭買風車、空竹、風箏、絹花、大冰糖葫蘆的樂趣，如今更要帶上兒孫前來重溫少年時。梁實秋晚年在台北寫文章說：「要是沒有豆汁和大冰糖葫蘆，那還是北京嗎？」這也是一位文化人的思鄉情結吧。
如果說廟會側重民俗文化，那麼平時的琉璃廠，天天都是展示京味文化的視窗。林則徐日記中寫道：「上午剃頭，赴琉璃廠，晚回。」「上午觀廠，晚回。」他一逛就是一天，廠甸可供觀賞的內容多矣。胡適也有許多關於逛廠甸的日記，魯迅日記中有關逛廠甸的內容多達40餘處。文人逛廠甸，主要是鑒賞和選購書籍字畫，紙筆墨硯，官員們多去收買古董文物。這裡原有一溜「下馬石」，王公大臣到此下馬更衣，再進珠寶古董商店，識貨者一擲千金，可購得價值連城的珍品。各地文物商人也不遠千里將「奇貨」送來請琉璃廠專家鑒定、轉手、待沽。及至解放後，琉璃廠有了「看不准」的珍貴字畫，也請郭沫若、鄧拓、吳日含等學者鑒定，如果他們認可，乃至（援古例）在此古字畫上題字用印，國內外也就不會再存爭議了。
北京一千年前的彩色石印技術，發展到琉璃廠的榮寶齋木板浮水印，複製國畫，足以亂真，連齊白石也很難分辨哪幅是他的原作，哪幅是印刷品。魯迅和鄭振鐸編選的《北平箋譜》、《十竹齋箋譜》，以及名畫《夜宴圖》、《文苑圖》、《簪花仕女圖》、《清明上河圖》等，均有榮寶齋刻印成精美絕倫的藝術品。書畫家們常來此觀摩古今佳作，啟功就說過「感謝這個超過導師作用的『藝術博物館』！」
清朝大學士紀曉嵐的閱微草堂在琉璃廠南側，他率領三千人編纂《四庫全書》，歷時十餘載，成書十六萬八千餘冊。為此宏篇巨製提供原始資料的各地書商，紛紛趕到琉璃廠，建書店或擺攤賣書，形成了國內最大的古舊書市。居京文人和晉京趕考的數十萬舉子經常光顧書市。光緒年間，這裡的書店已發展到220家。解放後，鄭振鐸、張友漁、吳日含主持建立中國書店，是國內最大的古舊書庫，為許多教授和研究人員提供大量寶貴資料，被譽為「救命場」。書是文化的載體，此地書香四溢。
紅花還有綠葉扶持。廠甸周圍是：大柵欄商業街，聚集著北京老字號。梨園之鄉韓家潭，諸多科班、戲院湧現了「京腔十三絕」、「四大鬚生」、「四大名旦」、「四小名旦」等紅極一時的京劇表演藝術家。梅蘭芳、蕭長華創立的戲曲院校培養了千名京劇演員。天橋遊樂場，侯寶林、新鳳霞在此發軔。數百家會館藏龍臥虎，林則徐、康有為、梁啟超、譚嗣同、魯迅都曾住在這裡，孫中山在這裡的湖廣會館召開了國民黨成立大會。
來逛廠甸吧！這裡的許多人物、故事，都是一部大書。 （本欄策劃、約稿：北京新聞中心李煜泓）
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