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■梁實秋「雅舍」故居
眉 睫
古往今來，談吃的文字很有一些，但不流於凝滯而饒有興趣的則不多。古人云：「食色，性也！」「吃」是關乎「食」的，亦是「性」，所以，談吃的文字惟能彰顯性靈者能吸引讀者，流傳於世。
近讀梁實秋先生所著《味至濃時即家鄉》一書，不禁大流口水，對書中描寫的各種食物嚮往不已。我等芸芸眾生，或因年輕，或因地域所限，或因消費水平，還來不及對書中許多食物品嚐一番呢！讀著這些文字，自然有些飄飄然，彷彿嗅出味道來了。
《西施舌》：「我第一次吃西施舌是在青島順興樓上，一大碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知為何物……含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳，但覺未免唐突西施。」
《火腿》：「一九二六年冬，某日吳梅先生宴東南大學同仁於南京北萬全，予亦叨陪。席見上清蒸火腿一色，盛以高邊大瓷盤，取火腿最精部分，切成半寸見方高寸許之小塊，二三十塊矗立於盤中，純由醇釀花彫蒸製熟透，味之鮮美無與倫比。」
……
梁實秋先生怎麼這麼能吃呢？對吃為何如此「癡情」呢？讀了他的女兒梁文薔所著《梁實秋與程季淑：我的父親母親》一書中《談〈雅舍談吃〉》一文才知道答案：
「《雅舍談吃》的作者雖是梁實秋，內容的一半卻來自程季淑。這一點，我是人證。爸爸自稱是天橋的把式——『淨說不練』。『練』的人是媽媽。否則文中哪來那麼多的靈感以描寫刀法與火候？我們的家庭生活樂趣很大一部分是『吃』。媽媽一生的心血勞力也多半花在『吃』上……我們飯後，坐在客廳，喝茶閒聊，話題多半是『吃』……」
—原來高手還在背後！
梁實秋先生的散文文字，有論者以為近於林語堂，又有論者認為近於周作人，有人乾脆籠統將三人歸為一路。以筆者之愚見，各論均不成立。即以《味至濃時即故鄉》觀之，語言風格大致是白話中夾雜文言，讀起來也熨帖得很，很爽口，一點彆扭的地方也沒有。這樣的語言，雖是民國文人所常用的，但用在各人手裡自然也有些不同，更何況梁實秋先生有其他人所沒有風趣、興致。所以，我們很難將某與某進行比較，也沒有這樣的必要。但有一點需要注意的是，梁實秋談吃的小品文字，與晚明小品文字在語言和情趣上有某種精神的傳承，而一般讀者似乎只注意到林語堂、周作人等人而已。筆者在把玩梁實秋談吃的文字，體味其情趣時，腦海中浮現得最多的鏡頭竟然是張岱《湖心亭看雪》的場景！
關於此書的文字，再順帶提一筆。或許是此書的「策劃人語」吧，其中說到梁實秋是「最後的精神貴族」，「他給中國文壇留下了兩千多萬字的文字豐碑，他的散文集創造了中國現代散文著作出版的最高紀錄。」讀到這些，不禁啞然失笑—有這麼「牛」嗎？「兩千多萬字的文字豐碑」—什麼意思？又是什麼最高紀錄？我甚寶愛此書的文字，惟以此語為憾，真不知策劃人是真喜歡梁實秋談吃的文字否？
《味至濃時即家鄉》以《雅舍談吃》為底本，以《梁實秋談吃》為參考，進行重新分類，共分作四輯，第一輯談吃的食物，第二輯談作為動詞的「吃」和與「吃」有關的故事、處所等，第三輯談吃在國外，第四輯談與吃有關的書籍，層次分明，凡與「吃」的各方面都有涉及。附錄部分為《〈集內文〉序》。此書內容相較《雅舍談吃》為全，但有照搬《梁實秋談吃》的嫌疑，但在分類上有自己的創見，較《梁實秋談吃》有特色，並配了大量書畫名家的字畫，是一個比較全而好的精美插圖版本。
我們不能反對物質的消受，但也不能宣揚物質享受至上的觀念，這些文字旨在提高人們的消費質量，打造社會的飲食文化而已。我想，提高自身的消費質量，在家庭生活中增添一點飲食文化，梁實秋談吃的文字不可不讀，此書不可不讀！
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