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■蘇州一餐飲企業的服務人員正在包裝顧客預訂的「打包年夜飯」。 新華社
「年夜飯」又稱「團年飯」，是春節中一家人團圓相聚、除舊迎新的重頭戲。更有不少海外遊子，為了這頓一年一次團聚相見的「團年飯」，千里萬里都會趕到親人身邊。在國際金融海嘯的影響下，中國鼠年之末的「年夜飯」價格、銷售量可能會縮水，但團團圓圓除舊迎新的氣氛卻因為共同渡過的「非同尋常的一年」更加火爆。同時，牛年的這頓「年夜飯」，也會因為所有中華兒女寄予的祈福與期望，而特別的美好。
■本報記者：馬靜、朱姝哲李昌鴻、任田、林舒婕、向雷、羅揚、熊曉芳實習記者：何凡
北京
星級酒店 放下身段攬客
往年的北京春節前，許多酒店會早早打出「天價年夜飯」噱頭，但受金融危機影響，高星級酒店也已放下往日高貴身段平價攬食客，「天價年夜飯」已難覓蹤影。記者在走訪中獲悉，北京飯店、貴賓樓酒店均推出每位300、400元的低價套餐，最高的也沒有超過每位2,000元。而北京凱賓斯基飯店的年夜飯最低價更低至每位148元，即便加上15%的服務費，也未超過200元。「鳥巢」附近高檔酒店盤古大廈推出可觀看「鳥巢」美景的年夜飯，也僅報價每位1,888元。
星級酒店已降下身段招攬顧客，老字號酒樓想方設法走親民路線，許多普通餐館更是使出「渾身解數」，通過優惠和打折的方式招攬顧客，推出了低至幾百元的外賣年夜飯。北京有不少受訪者表示會選擇在家過年，還有人表示會與朋友「拼桌」，數家共食年夜飯以降低花費。
廣東
圍桌歡聚 盆菜省錢省事
最早在香港元朗地區原居民過年吃的盆菜，這幾年在廣東多個地區也流行開來。廣州市民年夜飯也有花300元訂個盆菜，省錢又省事。許多主婦除夕夜將訂好的熱乎乎的盆菜直接擺上桌，再添個葷有雞鴨鵝、齋有素雜錦之類的就可以開桌過年了。這種由酒樓專供3-4人小家庭（388-1,488元左右），或6-12人（638-2,888元左右）大家庭吃的盆菜花色繁多，豐儉由人，盆裡頭滿滿放著冬菇、髮菜、燒肉、魚蝦、海參、鮑魚等，熱熱鬧鬧一大桌。既解決了習慣在家閒散過年又不願辛苦做菜的家庭難題，還等於幫助酒家「擴展店面」，讓更多的顧客在自己家裡享受酒店的招牌菜。
此外，一項關於年夜飯的統計顯示，廣州共有2,405家餐館提供包括年夜飯在內的聚餐服務，最高人均333元。但市民的年夜飯預算卻沒有那麼高，其中預算「人均50元以下」的佔16%，人均50-80元的佔36%。
上海
打實惠牌 套餐允許選菜
據上海市旅遊局對本市86家高星級賓館飯店的調查數據顯示，今年銷售年夜飯的賓館較去年同比增加了38.6%，其中72.7%的座位已被預訂；全市年夜飯最高單價為12,800元，最低為588元，主要消費群集中在1,100元－2,988元之間。此外滬17個區縣近百家三星級以下賓館相關數據顯示，今年的年夜飯預訂量為85.4%，略高於去年的66.58%；主要消費群集中在888元－1,888元之間。
為應對危機，商家紛紛打出年夜飯「降星實惠牌」。上海席家花園飯店負責人坦言，因為經濟不景氣，不少早就定好了年終聚餐的企業陸續來電取消了預訂。據業內人士介紹，儘管今年食品原材料價格上漲，但滬上大部分飯店的年夜飯價格沒有上調只有下降。上海東方航空賓館行政總廚吳士華說，他們酒店去年1,980元一桌的年夜飯今年降了200元，還送兩瓶飲料和一瓶乾紅葡萄酒。全聚德大飯店副總經理張志光則表示，往年他們飯店的套餐是不允許選擇的，而現在客人有了選菜的餘地，「精品烤鴨全配在套餐裡，價格都沒變」。
杭州
另類選擇 「年夜茶」興起
在杭州市區，春節期間有七八成的茶樓仍保持營業，不少茶樓除夕夜推出「年夜茶」，讓市民們的除夕多了新選擇。據了解，「年夜茶」主要以家庭形式為主，一家大小可在茶室裡喝茶、打牌、品小吃，談天說地一起辭舊迎新。「這種年夜茶主要是針對家庭，天氣寒冷，一家老小更傾向於室內活動。還有一些是單身白領，由於不能回家過年，所以就邀兩三個好友，一起品茶聊天，靜靜迎接新的一年。」杭州某茶樓負責人介紹，隨著消費意識的日漸時尚，老百姓越來越多地選擇其他形式來享受難得的除夕之夜。
業內人士認為，年夜飯預訂火爆說明春節在老百姓心目中份量很重，新生事物「年夜茶」的出現，又說明傳統的年夜飯正在趨於理性、實惠。
西安
返璞歸真 健康食材增多
「我們下屬酒店預訂的年夜飯，千元以上基本沒有。」西安旅遊股份有限公司副總經理項小羽告訴記者，今年市民預訂年夜飯的特點是高檔原料少了，價格回歸理性，而且菌類、蔬菜類健康食材增多。
離過年還有半個月，西安絕大多數酒店包間已被預定一空。西安飯莊今年特別推出了「民間年夜飯廚藝比賽」活動，請勝出的民間廚師會與酒店大廚一起製作年夜飯，一桌豐盛的宴席僅680元。飯莊營銷部經理達忠東介紹說，今年年夜飯最高價也不會超過2,000元一桌，往年的天價年夜飯已成歷史。
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