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材料（可做10件）：
酥皮 適量；粟膠85克；蘋果 1公斤；無鹽牛油 50克；砂糖100克；法式酸忌廉適量
做法：
１.先將撻皮展開，並以刀尖在撻皮上戳洞，以防在加熱時膨脹
２.烤盆上鋪上牛油紙，再均勻鋪上撻皮，以攝氏200度於焗爐加熱10分鐘至轉色
３.取出撻皮，以粟膠塗抹表面，並以牛油紙鋪面，反轉另一面再塗抹粟膠
４.將蘋果、糖及牛油混合並緊密排好在平底鑊中，並以中火烹煮直至糖開始變焦，然後在蘋果上蓋上撻皮，收慢火繼續煮至糖變焦糖色
５.伴以法式酸忌廉或雲呢𦬓雪糕即成
起源：話說十九世紀末期，法國中部羅亞爾河河谷有一對叫做妲丹（Tatin）的姊妹經營旅館，姐姐思黛芳妮．妲丹有次製蘋果批時，忘了加上撻皮就把蘋果、牛油及糖等放入焗爐，到蘋果塊冒煙時才醒起將撻皮蓋上，再繼續烤焗，完成後將整個批翻轉，更加上一層鮮奶油。
一次意外竟成為經典，不單止在鎮內大獲好評，以後這款妲丹蘋果撻（Tarte Tatin），更在每年9月秋季狩獵時舉辦紀念活動，很有意義。（食譜由Great提供）
電話：2918 9986
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