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文：梁小島 攝：張俊峰 圖片由受訪者提供
有電視台飲食節目預告片介紹鯨魚肉，引來熱心市民投訴，世界自然基金會(WWF)立刻廣招媒體發表聲明，表達對捕殺鯨魚的擔心，態度有商有量。相關內容終被刪減，事件平息。
「環保團體的投訴，政府只視為一把聲音，但如果是十位市民的投訴，就會被算做十個投訴。所以，市民自身的環保意識增強，才是最重要的事。」環保事業不易做，要處理與市民、商家和政府的多角關係，入行七年的WWF香港分會高級環境保護（海洋環境）主任朱炳盛深明，羅馬不是一日建成的。耐心、愛心和信心固然不可少，但有效的環保推廣方法，需要更花心思。
「海鮮選擇大行動」是朱炳盛近年負責參與的海洋環保項目之一。通過他和工作人員一年多的資料收集，將本地街市、酒樓常見的67種海鮮食物，根據各自的捕撈程度和對海洋環境影響的輕重來分類，特別為市民製作《海鮮選擇指引》，用綠、黃、紅三色分別代表建議食用、想清楚（Think Twice）、和避免食用。不同於空泛的口號宣傳，朱炳盛希望做到的是深入民心，「將日常生活的環節與海洋物種的保育意識掛鉤。」
環保與生活掛鉤
在這個項目的研究出版物《環保海鮮指南》裡，會發現既有夜宵檔的招牌菜如九肚魚、牙帶、瀨尿蝦等，還有海鮮酒樓的名貴食材鮑魚、墨魚、魚子醬等，原來都屬於朱炳盛他們建議的「避免」食用之列。而對這些魚類的重視，除了本身物種珍貴，或因人工養殖造成的飼料和排泄物污染外，還有在捕撈過程中出現的意外捕撈造成了大批物種浪費的問題，豐富了公眾對海洋保護的陳規而簡單的看法。在說明內容的編寫上，朱炳盛則盡量不使用語氣強硬的命令用語，「我們定期會做資料更新，但這個分類只是一種評級制，並不是什麼認證。」還要給人進步的空間，「我們告訴魚販，他們賣的有些是紅色類別的海鮮，如果下次見到他們有改善，我們就會鼓勵市民到他們那裡購買。」
朱炳盛本科唸的是生物，畢業之後曾想換個環境，便進入商業環境嘗試做市場推廣。「那一行要能捱，還講究人際關係。」明白興趣最重要，結果一年多後就辭了職，跑到英國修讀熱帶地區海岸管理碩士，接觸到海岸保護區的成立方法、海洋資源貿易和海岸發展工程等方面的課題。印象最深的是目睹了海鮮入口商環保意識的逐漸轉變。朱炳盛說，香港的海鮮有九成依賴從外地入口，特別是內地，因此入口商的環節，實際上正處於整個海洋物種保育的樽頸位置。
「我的碩士論文是有關三文魚貿易的，當時第一次以學生的身份找到入口商會，他們都很反感，以為又是什麼環保團體，那是他們很怕的。後來我進入WWF，就發現他們變得不那麼抗拒。因為他們是真的能感覺到問題的嚴重，比如東南亞來的魚越來越少，質素也沒以前那麼好，有毒物質或者藥物常常被發現。現在資訊這樣發達，如果有人發現中了雪茄毒，大家傳開，賣魚者便會受影響。」
挽救蘇眉大行動
2004年，朱炳盛入職WWF的第二年，參與了一項挽救行動，對象是香港市民喜愛的海鮮：蘇眉。不僅在販賣、購買和食用等方面提倡「避免」，更重要的是希望令《瀕危野生動植物種國際貿易公約》將之納入其中，借助法律手段實行保護行為。
「02年的時候，蘇眉魚的過度捕撈情況已經頗為嚴重了，當時還被列為易危品種。但我們第一次建議將牠列入《公約》的嘗試失敗了，因為它屬於聯合國條約之下的附屬條約，需要聯合國理事國的政府投票決議。」反對聲最大的是日本，而更多的國家甚至根本沒有聽說過這種魚的名字。2004年，WWF香港分會決定在曼谷召開的《公約》大會上再次提出蘇眉的問題，這次，朱炳盛和他的同事們意識到，需要聯合諸如漁戶署這樣的政府力量。
「我的身份其實是WWF國際代表團的成員，要說服不同國家不太容易。香港的位置比較特別，並不是海鮮生產大戶，而是消費大戶，所以很少有份參與國際會議，實在是因為香港消耗蘇眉是全世界第一。」但大會也有令朱炳盛感動的地方，原來魚可以成為一種文化傳統。
「記得，蘇眉對斐濟來說，不是人人都可以捕捉的，除非有一些貴賓來到島上，當地的酋長才會拿出這種魚來吃。也就是說，當蘇眉消失的話，他們的這種傳統就會受到直接衝擊。」最後，大會在無人反對的情況下通過決議，讓朱炳盛受到鼓舞。
朱炳盛平時喜歡逛魚檔，觀察一般人喜歡吃的魚類，他說這個和職業無關。「第一次見到九肚魚，發現牠的嘴很奇怪，就在想牠會不會來自深海？總之對古靈精怪的生物有興趣去了解。」現在他的工作以政策制定為主，要同政府部門打交道，時間長，也難得到積極回應。比較起來，他更懷念以前做珊瑚普查需要下海做野外調查的時光。
「在香港推廣海洋環境保護，我覺得是一條很漫長的道路，因為它始終不被擺在很高的位置，不像近來的氣候轉變等等其他熱門話題。同時海洋保育，很多人第一反應就是吃，並沒有當他們是生物來看待。」朱炳盛說。但環保工作著急不得，朱炳盛也有氣餒的時候，但他做好了心理準備。
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