健康營人：升糖指數知多少（下）

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　■要控制體重的人士不妨在早餐時多吃一些低升糖指數食物

文：菲力偉營養師 陳詩文

　上期提及了升糖指數這個概念，解釋了低升糖指數食物能有助控制血糖。其實，低升糖指數食物還有其他好處，以下為大家一一講解。

　1.有助減低體內脂肪─低升糖指數食物的消化需時，令到身體的血糖水平會慢慢上升。在進食後，血糖水平也能維持在一定水平較長時間。所以，低升糖指數食物能減低饑餓感及控制食慾，可以幫助減低卡路里攝取量，從而幫助減重。另外，有研究指出，運動前進食低升糖指數食物能幫助減重。因為以這類食物作早餐的人士，無論在休息時或運動後，都會燃燒更較多脂肪。所以，要控制體重的人士不妨在早餐時多吃一些低升糖指數食物，例如麥皮、水果、牛奶或雞蛋等。

　2.減低患上心血管疾病的機會率─過高的血糖水平會影響心血管的健康。有研究指出，高血糖會影響心血管的收縮程度，令血管收窄，增加患上中風或高血壓的機會。所以，低升糖指數食物對心血管健康有利。

　3.減低患上脂肪肝的機會─有研究指出高升糖指數的飲食習慣會增加患上脂肪肝的機會，而低升糖指數食物則有助控制血脂肪的濃度。

　4.保護細胞，減低受空氣中游離基對細胞的氧化作用─過高的血糖水平會製造更多游離基，加重細胞的氧化壓力，增加細胞老化的速度。相反，低升糖指數食物例如蔬果、奶製品及全麥穀物則有助減少這類氧化作用。

　要提升HQ，令健康指數上升，除了要好好控制進餐時間及每餐的份量，食物的質素更重要。希望大家會多吃低升糖指數的健康食物。 (www.phillip-wain.com)