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■部分港式早餐屬高脂高熱量食物，多吃對身體沒益。
早餐的英文是Breakfast，即Break the fast，意思解作打破禁食，是一天最重要的一餐，能提供能量補充身體的需要。如果懂得選擇適當的食物，還可以提高精神和體力，使工作更加有效率。對於要控制體重的人，早餐更加不可缺少。有研究指出，早餐如果吃一些蛋白質豐富的食物，可以減低飢餓感，降低一日的卡路里總攝取量。相反，一些不吃早餐的人反而會容易在日間多吃一些零食，或者會在午餐或晚餐多吃。
剖析港式早餐
常見的早餐健康嗎？以一名每天需要2,000卡路里的成年人來說，早餐應提供約600卡路里，包括大約10克脂肪。以下是一些市民常吃的早餐食品的化驗結果。
根據上述資料顯示，大部分早餐的纖維含量偏低，而脂肪含量則偏高。如果之後所進食的食物沒有作出適當調整，很可能會造成全日攝取過多卡路里及脂肪，但纖維攝取量不足的情況。長期食用這些食物會令體重上升，而過量的飽和脂肪會積聚於血管壁，影響心血管的健康。另外，一些中式的早餐亦常用高鈉質作調味料如鹽、味精、豉油，而鈉質則會影響血壓及身體的水份平衡。認識食物的營養成份十分重要，懂得選擇健康的食物，才可提升個人的健康商數（ＨＱ）。今期我們了解了一些常見的港式早餐的成份，而下一期我將會向大家推介一些健康又有營養的早餐。
文：陳詩文 菲力偉營養師 (www.phillip-wain.com)
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