■跑馬地會所幸福閣主廚李文星師傅勇奪海鮮及素食組「至高榮譽金獎」,成績驕人。(a)
以素食組金獎作品四喜竹笙卷為例,集合4種不同風味,打破素食單調無味的偏見。先有淮揚菜味道的素鱔,以炸冬菇配黑醋而成,酸甜中帶鱔魚的口感。素鵝則以腐皮包裹甘筍、髮菜、蜜糖豆、花菇等,然後煙燻,富於上海菜風味。羊肚菌鮮腐竹則以雲南時令的羊肚菌配鮮腐皮香炸,伴以新鮮香菇熬製的菇菌汁,再加上以芥蘭、甘筍、花菇、素火腿製成的竹笙卷。看以簡單的一碟素菜,實則包含大江南北的各地精髓,難怪深得評審鍾愛。