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■為了激勵士氣，咀香園每月都會向表現優秀的員工頒發服務獎。
立足澳門逾70年的咀香園，除杏仁餅外，出品還包括老婆餅、加蛋餅、鳳梨酥、香蕉糕及花生糖等傳統小食。雖然咀香園已成為澳門著名的手信品牌，但其經營手法並沒有因此而故步自封，除逐漸換上新包裝外，亦不斷革新產品。黃若禮表示，現代人追求健康，去年底咀香園亦推出藍莓紐結糖，以迎合新一代的口味，受到年青顧客的歡迎。同時除了賣手信外，咀香園亦會出售茶葉、蝦醬、辣椒油等傳統食品。
目前咀香園已在美國、加拿大、馬來西亞、新加坡、澳洲、英國等7個國家設有分銷點，成功開拓國際市場。黃若禮稱，咀香園的產品在港澳及內地通常會用作送禮，但在外國，咀香園的產品則會被視作中國食品，而為了迎合外國的口味，亦會製造出不同的口味以作外銷。
咀香園十分重視對員工的培訓。黃若禮表示，團隊中任何一個人出錯，都會影響公司的形象。「曾有顧客要求索取3個膠袋，有員工竟然告訴顧客多取膠袋需要收費，他們以為這是維護老闆的利益，但其實這樣做是會損害企業的形象。」因此在員工入職的時候，咀香園會向他們講解正確的待客之道。
黃若禮接管家族生意初期，遇到最大的障礙是跟老夥計溝通的重要環節，如何讓夥計們將習慣多年的工作模式進行適當調整，他坦言是當時感到焦慮的課題之一。今天，公司的員工已由當年的二十多人壯大到現時二百多人，公司的管理架構亦已建立起來，例如每間分店裡有店長、店員等，有了這些管理機制，才能做到把資訊有效地上傳下達，咀香園才能從一個家族企業轉型為科學管理的現代化企業。
咀香園深明企業「成也員工、敗也員工」的道理，會定期舉辦一些活動與員工聚首一堂。黃若禮認為員工是公司的重要組成部分及寶貴的財產之一，平時亦很重視與員工的溝通。「每年都會舉辦春茗及中秋節聯歡晚會，由管理層至基層成員都會出席，增加上司與員工的交流及溝通，提高員工的歸屬感及團結精神。」
黃若禮說：「就算員工做錯，都不會輕言放棄他們。」正由於有這樣極具親和力的企業文化，多年來咀香園都有一批得力的老夥計跟隨着，以致品牌馳名中外，產品遍佈全球多個國家。
為了鼓勵員工，增強他們的工作士氣，咀香園每月都會向表現優秀的員工頒發服務獎，除激勵員工對工作的鬥心外，亦可借此留下一批出眾的員工，以進一步協助咀香園發展業務。
近年澳門博彩業高速發展，出現高薪挖角的現象，造成人力資源傾斜。黃若禮坦言，前兩年咀香園的員工流失情況較為嚴重，對咀香園的運作構成一定的壓力。去年全球經濟下滑及博彩業進入調整期，員工流失率才有所改善。而且不少年青人不願加入需在高溫工作的整餅業，故咀香園的師傅大多是做了多年的老夥計。
由於金融海嘯席捲全球及豬流感爆發的關係，黃若禮不諱言生意因此下跌約三成，儘管經濟放緩及客源減少，但黃若禮今年仍計劃擴充新馬路總店及清平街舊店，以進一步擴大業務範圍，鞏固在澳門手信業界的地位。
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