．世界之最．拔尖牛排．

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　■牛肉拼盤包括7安士油花7至8+級澳洲和牛柳、7安士蘇格蘭西冷、7安士美國肉眼等。$698（兩人用）（d）

　介紹了中、日菜式，又怎少得了西餐的份兒？若是牛排迷的話，則不可錯過Steik World Meats牛排屋，在總廚Brian Moore的努力下，餐廳挑戰了多款世界頂級的牛肉，包括美國1855穀飼150天USDA安格斯牛肉、澳洲穀飼250天舍飼牛肉、澳洲油花7至8+級和牛、來自英女皇御用牛肉供應商的蘇格蘭草飼阿巴甸安格斯牛肉、香港罕見的阿根廷草飼牛，及大受歡迎的日本佐賀A4級牛肉等。

　餐廳最獨特之處，在於牛肉空運抵港後，會於特設的風乾展示櫃裡進行風乾約14至21日。要知道風乾過程對牛排其實很重要，因為期間可將牛肉內的水份蒸發，令牛肉味道更濃，而且牛肉裡的天然激素在風乾時分解肉中纖維，肉質亦更為鬆化，不過由於風乾期間牛肉可能會腐爛，因此風乾時間愈長，牛肉品質愈高，價錢也愈高昂。

　當大家在展示櫃中挑選到心水的風乾牛肉後，可交由師傅烹飪，其一是採用超級烤爐，以600度高溫鎖住肉汁，極速烹煮牛肉同時，保持內裡鮮嫩；其二是在傳統的炭爐上慢燒，煮出經典的牛排味道。若想一次嚐到多種滋味，則可選擇牛排小拼盤（tasting plate），當中包含多款優質牛排，足夠2至3人享用。