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■牛肉番茄通粉是不少大牌檔的招牌食物。 網上圖片
改善衛生 美化形象
大牌檔的衛生情況普遍惡劣，地面有油漬、濕滑及簷篷滴水等情況，可謂司空見慣。大部分中環大牌檔的檔主認為，重鋪排水渠、煤氣管及安裝新式帳篷，能夠美化大牌檔的形象，食肆亦會變得乾淨，吸引更多客人惠顧。
特色美食 世代相傳
大牌檔在60、70年代的全盛時期有近3,000檔，但因其牌照以往只能轉給配偶，隨負責人逐漸老去而只剩下不足30檔。現在有關牌照可傳給子女，既可免大牌檔因缺乏「繼承人」而消失，亦能讓不少家傳的特色美食，如番茄牛肉通粉及秘製烘多士等流傳下去。
成新景點 吸引旅客
大牌檔是本港的特色食肆。政府預期，若今次活化計劃推行成功，能將中環大牌檔打造成一個新的旅遊熱點。而且大牌檔不像千篇一律的商場，那裡滿載地道文化和本地人生活的實況，這正是遊客想看的。不少海外旅客，每年都專誠來港，目的就是要再次品嚐大牌檔美食的獨特滋味。
想一想
1.你認為大牌檔能被成功打造為旅遊新熱點嗎？為甚麼？
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