進口牛奶貴兩成絲襪奶茶苦撐

http://paper.wenweipo.com [2010-02-22] 我要評論

放大圖片

　■絲襪奶茶用進口牛奶溝兌，為保特色不能換材料。資料圖片

　【本報訊】柴米油鹽樣樣加，餐飲聯業協會主席駱國安表示，過去半年食材普遍加價10至20%已屬「等閒事」，蔬菜、牛油及牛奶價格更激升30至50%，而砂糖升幅最驚人達1倍，對食肆經營造成極大壓力。

保持特色不敢換料

　位於銅鑼灣的一間茶餐廳「鎮店之寶」是絲襪奶茶，每天平均售出逾千杯；該飲品並非用一般牛奶調味，而是特地從新西蘭入口，以帶出茶味。茶餐廳負責人賴韋澄嘆言，該款牛奶從去年起逐步提價，現時每箱入貨價高達328元，較4個月前的298元上升10%，最近獲供應商通知下月會再加價，每箱加至350元。賴韋澄表示，為保留該店絲襪奶茶的特色，不會以較便宜的牛奶取替，亦不會向客人加價，「加價只會令顧客卻步，亦沒有可能減少每杯的份量。」

麵肉貴15% 利潤更薄

　車仔麵檔主梁志仁表示，近月米、麵粉、肉類的來貨價上升至少15%，令生意愈來愈難做，「兩𣆥一麵的車仔麵只賣15元，利潤愈來愈低」。