知味食譜：鮮蝦兔子餃（12個份量）

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1) 餃子餡

材料： 蝦肉240克；冬筍40克；生粉30克；糖25克；鹽、菜油各15克；麻油、雞粉、胡椒粉各少許。

做法：蝦肉和冬筍切成粗粒，將所有材料、調味料拌勻用碗盛起備用。

2) 餃皮

材料： 生粉、汀麵粉各35克；滾水80毫升。

做法： 生粉和汀麵粉以碗盛載，再加入滾水拌勻。

3) 兔子餃做法

　將蝦餃皮搓捏成小圓形，再用刀拍平，放入餡料，包裹成喜愛的形狀，用竹製蒸籠或碟盛起，蒸5分鐘即成。（食譜由洲際酒店欣圖軒提供）