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■越式鮮蝦春卷配冬蔭汁、青檸辣汁薄切帶子(b)
酸辣的泰越酒菜配,很難想像可配以甚麼酒類,村鄉葡萄園(國際)有限公司就特別選用了Douro Ports的美酒作配襯,充滿梅味的香甜紅酒,味道非常獨特,配以香辣的菜式,效果是意想不到的討好,就如香草燒羊架,配以Niepoort Douro D.O.C.‘Redoma Tinto' 2005,味道香甜的酒突出了羊架的香濃,又能消去油膩的感覺,餘韻悠長,令人齒頰留香。
至於越式鮮蝦春卷配帶子這道輕量的頭盤,配以清爽的Niepoort Douro D.O.C.‘Tiara',可作喚醒味蕾之效,然後是軟殼蟹牛油果米紙卷,伴以加入青檸及冰粒的Portonic of Niepoort Dry White Port,富於泰式風味,感覺獨特。最後以一個無花果斑蘭蛋糕作結,充滿星馬的影子,倍能感到熱帶風情的過人魅力,令人沉醉。
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