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材料: 淡菜New Zealand Mussel24隻;煙肉(切幼粒)2片;洋蔥(切幼粒)半個;白酒White Wine1湯匙;蒜頭(切茸)3粒;芝士茸Parmesan Cheese50克;牛油20克;麵包糠50克
白汁: 牛油、麵粉各1湯匙;鮮奶150毫升;鹽
製法:
1. 淡菜洗淨後用熱水煮至開口,然後把肉取出。
2. 用牛油把洋蔥、蒜茸及煙肉炒香,加入淡菜及白酒同煮一會,然後釀回殼中。
3. 白汁:溶牛油,離火推入麵粉,略炒。慢慢注入鮮奶,不斷攪弄至杰及沸,加鹽調味。
4. 把白汁淋在淡菜面上,最後灑上芝士茸及麵包糠,放入攝氏220度焗爐中焗至金黃,便可取出供食。(食譜由港燈家政中心提供)
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