泰越酸辣甜酒配

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　■越式鮮蝦春卷配冬蔭汁、青檸辣汁薄切帶子（b）

　酸辣的泰越酒菜配，很難想像可配以甚麼酒類，村鄉葡萄園（國際）有限公司就特別選用了Douro Ports的美酒作配襯，充滿梅味的香甜紅酒，味道非常獨特，配以香辣的菜式，效果是意想不到的討好，就如香草燒羊架，配以Niepoort Douro D.O.C.‘Redoma Tinto' 2005，味道香甜的酒突出了羊架的香濃，又能消去油膩的感覺，餘韻悠長，令人齒頰留香。

　至於越式鮮蝦春卷配帶子這道輕量的頭盤，配以清爽的Niepoort Douro D.O.C.‘Tiara'，可作喚醒味蕾之效，然後是軟殼蟹牛油果米紙卷，伴以加入青檸及冰粒的Portonic of Niepoort Dry White Port，富於泰式風味，感覺獨特。最後以一個無花果斑蘭蛋糕作結，充滿星馬的影子，倍能感到熱帶風情的過人魅力，令人沉醉。