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■香瓜青瓜及車厘茄配薄荷葉 $90
為了扭轉溫室氣體不斷增加的趨勢，低碳生活逐漸成為潮流，即在日常生活中盡量減低消耗能量，從而減低碳的排量。有見及此，香港萬麗海景酒店特別邀請了《低碳飲食救地球》作者徐欣榮，協助酒店設計一系列低碳菜譜，確保所有用料食材都符合低碳原則。
低碳飲食理念創作的菜單主要包括「就地取材」、「精簡烹調」及「少吃肉類」。就地取材即從鄰近地區獲得食材，減少從原產地運到消費者之間的距離；精簡烹調是以簡單飲食烹調和快速簡化工序，來保持食物原味，減少能源消耗，如蒸、滾和慢煮等，保持食材的原味和質感；另外要少吃肉類，尤其是牛肉。根據聯合國糧食及農業組織資料顯示，每生產1公斤的肉類製品，地球便增多364公斤的二氧化碳，所以少吃肉類可以幫助環保，並且對健康有裨益。
萬麗咖啡室 電話：2802 8888內線6970
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