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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
相約Janice到灣仔吃潮州菜，Janice跟我差不多時間入行，後來轉了去做廣告，兩人特別到當年每晚都會去的宵夜基地，一邊宵夜一邊細說當年。
兩人一邊吃着當年常吃的菜色，一邊跟店員及老闆想當年，談起當年每晚兩點都會在這裡吃宵夜，每個舊同事現今的狀況，當時報館的製作流程與現今的差別，還記得初入行時報紙仍需先出菲林，再以人手將菲林送到印刷廠才能付印，時移世易現在很多報館均已採用光纖將檔案上傳到印刷廠，而且還大部分均轉用CTP印刷，省卻了很多時間。
這個晚上大家就這樣想當年的說着聊着，桌面的菜色亦慢慢地消滅得一乾二淨，到了吃甜品的時候，既然吃得潮州菜，沒理由不吃潮州最出名的甜點，我最喜愛的潮式甜點有兩款，一是芋泥，而另一款則是反沙芋頭，兩款均是以芋頭為主要材料。
反沙芋頭的做法非常簡單，成本低廉、口感鮮甜，是一味賣相簡樸的傳統潮式甜點！潮州人特別喜歡在家中弄這甜點來吃，順便可以試一試自己的廚藝，烹調竅門在於推糖膠、剷芋頭的技巧，反沙芋頭要做得好吃，要注意做到外脆內軟，入口不油膩。
這甜點既有營養又容易消化，適合一家大小。（Three Steps Cooking）
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