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■香港營養學會候任會長張智良表示，市民烹煮可用傳熱能力較高的煮食用具，縮短煮食時間，節省燃料。本報記者鄭佩琪 攝
【本報訊】(記者 鄭佩琪)近年香港流行「低碳飲食」概念，主張多菜少肉、吃時令本地食物、減少進食加工及包裝食物等，減低生產及運輸過程排放的二氧化碳。惟本港的糧食主要由外地入口，較難做到「就地取材」，有營養師建議市民，烹煮時，可使用傳熱能力較高的煮食用具，並以蒸、快炒、涼拌及滾水快灼等方法，縮短煮食時間，節省燃料，減少浪費食材，也能達致「低碳飲食」效果。
少肉多菜 減少廚餘
浩洋青年商會昨午舉行「有營低碳食譜設計比賽」，香港營養學會候任會長張智良賽後表示，「低碳飲食」的概念跟少肉多菜的健康飲食原則如出一轍，他指出，雖然本港缺乏土產糧食，大部分食材由外地入口，但市民也可通過使用簡易烹調工序、減少廚餘等方法，實踐「低碳飲食」。
浩洋青年商會在4至6月訪問1,021名中學生，了解他們對「低碳飲食」的認識。結果顯示，46%受訪者稱選購食物時，不會特別留意食物是否有機；有420人、即41%受訪者稱聽過「低碳飲食」，但曾實踐的人不多，當中只有33%受訪者稱試過「低碳飲食」；有261名受訪者(25.5%)表示不會購買有機食物，當中50%人表示因為有機食品價錢過高。
商會指出，本港有機食品價錢偏高，以中產人士為銷售對象，基層市民較難接觸相關資訊，建議政府及有關部門加強對市民教育及推廣「低碳飲食」，並把「低碳飲食」引入健康校園飲食計劃內。
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