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■主席陳裕光指，「扣飯鐘錢」事件發生後數周，大家樂生意額下跌逾一成。資料圖片
——陳裕光：成本難轉嫁 餐飲業進整固期
香港文匯報訊（記者 邱婷）大家樂（0341）截至9月底止半年純利同比僅增長1.14%，為2.24億元，主要由於期內增開的37間分店未產生盈利貢獻以及食材價格上漲；每股盈利39.94仙，派中期息17仙。主席陳裕光表示，明年5月起落實的28元最低工資對餐飲業影響很大，預計未來調薪對盈利的影響達1.2億元。
陳裕光指出，目前集團7600名香港員工的工資低於時薪28元，其中一半為兼職；為員工調升工資將涉及增加成本8000多萬元，同時對原本時薪逾28元的員工亦將產生漣漪效應，故料整體涉及員工成本1.2億元。他稱，公司會透過改善採購流程及加強自動化來減低影響，料需時一年消化。
明年薪資開支增1.2億
陳裕光強調，集團不會裁員，明年擬增設30-40間店，還需招聘1000至1500名人手。他預料，最低工資推出將吸引一些市民再就業，而餐飲業近年招聘較困難，相信未來兼職員工數目會上升。
集團上半年毛利率跌1.2個百分點至14.4%，陳裕光指，下半年面對工資、租金及食材價格壓力，毛利率將持續受壓，但強調不會帶頭加價。他透露，今年4-9月同店銷售下跌1%，客量亦有所下跌，可見顧客對價格上升持續敏感。同時認為今年聖誕及新年的消費表現未必較去年理想，而通脹問題將令本港餐飲業進入整固期。
扣飯鐘錢「政治智慧不足」
提及早前「扣飯鐘錢」事件，陳裕光重申，集團無意剋扣或剝削員工，出發點是為招聘人手考慮。他指事件發生後的數周生意額下跌逾一成，目前大部分業務已回復正常，惟個別青少年顧客較多的銷售點、例如飯堂生意仍存在一定影響。他表示，事件經社會廣泛討論，令其意識到大家樂在行業內有帶頭作用，坦言自己處理事件的「政治智慧不足」。
目前大家樂於內地有約100家分店，目標至2014年內地分店數目可增至200間。陳裕光還表示，近期有內地餐飲企業在美國以50多倍巿盈率交投，亦有不少投資銀行接觸該集團，希望將其內地業務分拆上巿，他指有此意願，惟目前業務表現未成熟，盈利僅3000萬元，現時作分拆意義不大，相信待內地業務盈利達至少1億元、配合大型收購或有資金需要時再分拆會更明智。
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