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香港文匯報訊 大家樂(0341)昨日公佈的中期業績未如理想，該公司解釋其原因主要受食材價格上漲影響。預計未來本港食肆所面對的通脹形勢將更加嚴峻，再加上明年本港將實施最低工資制度以及租金持續上漲，本港食肆的經營將更形困難，食肆料將洗牌，有部分食肆將抵擋不住成本上漲的壓力而倒閉。
港輸入內地通脹
本港食肆的食材很大部分來自內地，而近期內地通脹不斷升溫，本月11日國家統計局公佈的10月份CPI同比上漲4.4%，創下近25個月來的新高，其中食品價格大幅上漲是10月份通脹上升的主要原因。據公佈，10月內地食品類價格飆升10.1%，對CPI上漲的貢獻率達74%。
有不少專家預測，11月份內地通脹形勢更加嚴峻，CPI甚至有可能突破5%，勢必對香港的食肆帶來更加嚴重的衝擊。另外，人民幣未來仍將繼續升值，港元變相貶值，香港將面對內地輸入通脹的威脅，食肆也將受到影響。
受最低工資夾擊
對香港食肆造成負面影響的因素還包括最快於明年5月1日實施的最低工資制度以及美國狂印銀紙勢必推高本港資產價格，食肆租金也將水漲船高。
面對上述種種不利因素，食肆最直接可做的就是加價，但飲食行業加價談何容易，若加價太猛的話，食客必定會流失，因此預計部分食肆將抵擋不住成本上漲的壓力而倒閉。 ■卓建安
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