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■原材料價格上升，今年賀年糕點成本急升。 香港文匯報記者潘政祁 攝
香港文匯報訊 (記者 郝君兒) 食材價格飆升，蔗糖、花生油、粘米粉等賀年糕點原材料，來貨價按年增加30%至70%，令年糕、蘿蔔糕、煎堆、油角等食品今年難逃漲價。有近80年歷史的老店八珍，為保年貨品質，年糕、油器均加價5%至6%，但仍無法抵銷10%的成本漲幅，負責人指現時市道暢旺，不擔心農曆年銷情，但新春後需進一步加價。榮華集團年糕原材料價也升30%至70%，但不敢加價，惟有策略性提早入貨對抗通脹。
顧客人均消費300元
八珍國際有限公司董事經理伍錦康表示，賀年食品中常用的原材料價格今年明顯上升，例如蔗糖，去年新年每公斤僅售5.7元，現已升至8.4元，升幅達47%，其他原材料如竽頭、蘿蔔及花生油等亦貴了逾30%，由於集團食品需按既定比例製作，不能將貨就價，故免不了加價，整體成本上升10%，集團也只加價5%至6%，盡量減少對顧客影響。
雖然加價，但市民辦年貨仍然爽手，伍錦康指今年各式傳統油器，如竽蝦、角仔等銷量不俗，為迎合不同客戶需求，集團今年新推黑糖及全椰汁年糕，其中黑糖年糕味道比白砂糖更單純，椰汁年糕口感則較香及滑，故亦有一定捧場客。現時顧客人均消費約300元，按年上升10%，料過年前一星期將踏入生意高峰期，營業額勝去年。惟他預期過年後原材料會再升5%至6%，不排除稍後需再微調售價。
提早入貨對抗通脹
榮華集團發言人亦表示，整體成本按年升30%，以原材料升幅佔最大比重，例如糖貴了25%，食油更貴了70%，但集團因應去年已加價，今年各賀年食品將維持舊價以免加重市民負擔，新口味如燕窩、椰汁、紅豆及桂花年糕，都以優惠價68元發售。她指出，集團為了應對原材料售價急升提早入貨，例如去年中秋節剛過，集團就已預訂了來年貨量，以免臨近節令才訂購，原材料來貨價被搶高。
其他商店的賀年貨品都加價，其中美心集團的招牌年貨四喜臨門年糕禮盒，今年雖一如往年提供信用卡預訂7折優惠，但折實價已由160元加至168.7元，加幅約5.4%，銷售量不多的私房菜「囍宴」桂花年糕，提早預訂優惠價亦由去年68元，加至今年78元。
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