檢索: 帳戶 密碼
文匯網首頁 | 檢索 | 加入最愛 | 本報PDF版 | 繁體 | 簡體 
首頁 | 要聞 | 香港 | 內地 | 台灣 | 國際 | 評論 | 財經 | 地產 | 投資理財 | 教育 | 副刊 | 娛樂 | 體育
2011年9月23日 星期五
 您的位置: 文匯首頁 >> 港聞 >> 正文
【打印】 【投稿】 【推薦】 【關閉】

燕窩全含硝酸鹽 食血燕易變藍血人


http://paper.wenweipo.com   [2011-09-23]     我要評論
放大圖片

 ■有研究發現燕窩含亞硝酸鹽情況相當普遍。 香港文匯報記者林曉晴 攝

 香港文匯報訊 (記者 林曉晴) 秋意日濃,天氣愈來愈乾燥,不少市民喜歡進食燕窩滋潤。但科技大學抽查市面燕窩,全部樣本含有亞硝酸鹽,尤以血燕最嚴重,最高含量達每公斤6,429毫克,有專家指出,攝取如此高劑量的亞硝酸鹽會影響紅血球攜氧功能,出現急性中毒,令人患「藍血人病」,嚴重者可窒息死亡。他表示,市民只要將燕窩長時間浸泡可令97%亞硝酸鹽溶解,建議例如進食血燕前必須浸泡逾15小時。

 香港科技大學中藥研發中心從上環、西環及中環10多間海味店購買47個燕窩樣本,當中17個為血燕、6個為黃燕及24個白燕,原產地分別來自印尼、馬來西亞、泰國及越南。結果發現,全部樣本均含亞硝酸鹽,含量介乎每公斤2.46毫克至6,429毫克。

 研究人員曾赴馬來西亞及印尼收集10個未經處理的天然燕窩,發現當中也含亞硝酸鹽,含量介乎每公斤100毫克至5,000毫克。研究員在當地收集10個燕子糞便樣本,同樣發現含亞硝酸鹽。香港科技大學中藥研發中心主任詹華強表示,亞硝酸鹽天然存在於周圍環境,並可於動物體內產生,他估計,燕窩有可能被燕子糞便所污染,才會含亞硝酸鹽。

浸泡15小時 可安全食用

 研究人員將燕窩樣本以清水浸泡3至15小時後,亞硝酸鹽已溶解97%,可安全食用。詹華強表示,不同燕窩的亞硝酸鹽含量不同,因此所需浸泡時間亦有異,他建議血燕需浸泡15小時、白燕浸泡3小時,而黃燕則浸泡10小時。

長食積聚體內易患癌

 香港中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強表示,過量攝入亞硝酸鹽可引致「正鐵血紅蛋白血症」,患者會感頭痛及呼吸困難,皮膚呈紫藍色,即是俗稱的「藍血人病」。他表示,成人每公斤體重攝取10至100毫克亞硝酸鹽,有機會出現急性中毒,甚至致命。他指出,長期汲收亞硝酸鹽,可能會在體內積聚致癌的亞硝胺,增加患癌風險。

 最近有報道指內地的燕窩亞硝酸鹽含量嚴重超標,香港中藥聯商會轄下專業燕窩商司庫韓曙光表示,有關消息自6月傳出後,業界生意額比去年同期下跌50%,其中內地客消費更下跌60%。韓曙光指出,科大的研究證明燕窩經妥善處理後可安全食用,呼籲市民不用過分憂慮,緊記進食燕窩前必須浸泡和燉煮。

相關新聞
港8月通脹6.3% 三年新高 (圖)
餐廳頻加價 食物漸縮水 (圖)
泰米價格下月或急漲28% (圖)
焦點透視:雷鼎鳴:匯率樓價是元兇
輔警匿警署旮旯 膠袋笠頭焗死 (圖)
燕窩全含硝酸鹽 食血燕易變藍血人 (圖)
近年警察在警署內自殺事件簿
男生校內跳樓案 校長稱記過是訓育 (圖)
串謀勒索宗教高層 名醫潘醒華母囚5年
星展銀行前經理涉收賄130萬
醒目市民與警布局 擒內地電話騙徒 (圖)
威院派錯藥 報告揭實習醫生犯錯
「黎嬰彎」10日3宗車禍
黃毓民扮砌白鴿 狙擊騷力撼民協
來論:香港乃法治之區 豈容「長毛」橫行
大戲連場:揚言要馮檢基「歸西」 (圖)
故布疑陣:袁彌明不走 甘威不蒲頭
理由古怪:「土盟」稱參選為取「護身符」 (圖)
廿四味:陳方安生何以聞「維基」而色變?
民建聯8將深水埗打硬仗 (圖)
【打印】 【投稿】 【推薦】 【上一條】 【回頁頂】 【下一條】 【關閉】
港聞

點擊排行榜

更多 

新聞專題

更多 
2020-2021年度財政預算案 
2020年兩會 
2019全國兩會 
「逃犯條例」修訂 
亞洲文明對話大會 
首屆粵港澳大灣區媒體峰會 
建國70周年 
施政報告2019 
新型冠狀病毒肺炎疫情 
基本法30周年 
四十不惑 
駐港部隊軍營開放日 
科創潮流音樂嘉年華 
拘捕黎智英 
香港教育高峰論壇