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■La Parole行政總廚Eric Taluy與黃家寧夫婦如一家人般，非常親密。
從事貿易起家的黃家寧及夫人何淑英，其後在港代理比利時名牌朱古力Leonidas，8年前開始從事餐飲事業，先後開設了法國餐廳La Parole及尚善．和式料理，目的不是為了賺錢，這兩間餐廳除了提供高級美食外，均融合了社會企業概念，餐廳的收入扣除成本開支後均全數撥款營運註冊非牟利機構——庭恩兒童中心，協助有語言障礙的小朋友克服困難，並定期在餐廳內為家長舉行燭光晚餐。客人品嚐美味食品有口福之餘，還是積福，因為施比受更有福。 文、攝︰吳綺雯
LaParole及尚善．和式料理、Leonidas朱古力零售店，均屬於社企Confiserie Benji旗下，跟黃家寧及夫人何淑英傾談，感覺到他們愛好飲食業之餘對慈善工作的熱誠更濃，不遺餘力經營這兩間餐廳都是為了幫助有語言障礙兒童及青少年。
近年不少社企都搞餐廳，多是運作相對簡單的自助小食店或咖啡店，格調與食物是較大眾化；黃生黃太卻開高格調的法式餐廳、日本餐廳，他們認為社企餐廳都要有吸引力和競爭力才能長久生存下去；而La Parole選擇在上環食廈「柏廷坊」，黃太何淑英表示貪其租金較平，可以慳成本，留多些錢幫人。難怪有食客封La Parole為「良心法國餐廳」。
美味法式餐飲 La Parole
La Parole餐廳忠於法式餐飲傳統，致力為大家帶來色香味俱全的法式美饌。因老闆做貿易飛來飛去，食盡不少美食，要求自然嚴格，食材全部採用新鮮材料，目前仍舊是每周從比利時空運半噸朱古力及一些獨特配料來港炮製美食。
La Parole餐廳得到法國「米芝蓮」星級名廚坐鎮，其餐廳行政總廚Eric Taluy年僅27歲，為法籍年輕總廚，畢業於法國著名餐飲學院，曾於法國Tignes著名老字號Le Chalet Bouvier餐廳跟隨「米芝蓮」星級廚師 J.M. Bouvier 學習廚藝。Eric更於去年獲「米芝蓮」星級廚師J.M. Bouvier及Benoit Gersdorff共同推薦為上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚。他離鄉別井來港發展，黃氏夫婦視他如親兒一樣看待，每次到其他食肆品嚐美食，均會有Eric的份兒。他擅長以傳統法國精緻細膩的烹調方法配合時尚風格菜色擺設，將食物味道推至更高層次，而且他還親自挑選環境音樂，以法國柔和音樂為主，讓La Parole餐廳成為食客的新寵兒，可見Eric極細心。
精緻菜色 配合不同季節
筆者就前菜、主菜、湯及甜品，甚至特色飲品均品嚐過，色香味俱全，令人食指大動。法國鵝肝、烤小牛仔肉配以香草醬汁伴上黑木耳菌、白酒泡沫釀蝦、西冷牛扒意大利飯等。當中值得推介的有前菜法國鵝肝配莓子3重奏，大廚將鵝肝兩邊煎香，做成皮脆內軟的效果，吃下去有陣陣的油香，將濃郁的松露香味融入軟滑的極品鵝肝，將鵝肝獨特的味道帶出更高層次，而且還有另外兩種食法，一為莓子包著鵝肝醬，一為以鵝肝醬配以莓子，再在下放上一塊餅乾，亦甚濃郁。另外，鮮大蝦配伯酒泡沫汁貌相非常特別，泡沫圍著大蝦，彷彿如雲上的蝦，當打開大蝦，發現原來裡面藏有蘑菇及意粉，非常特別，增添滋味。而野菌松露湯、法式龍蝦湯、皇牌比利時Leonidas朱古力熱飲都不能不試。
配合不同季節，餐廳亦會推出限定菜色，來自法國西北部布列塔尼省的藍色龍蝦，珍貴罕見，大廚將百香果及香橙融入於醬汁中，讓食客品嚐龍蝦的鮮味外，更有清新果香味道，如此嫩滑柔細的滋味，必定令食客的味蕾大動。老闆更強調他們的食品不落味精的，崇尚原味。
餐廳設計 典雅時尚
法國人愛浪漫，餐廳環境很注重，坐在La Parole餐廳內感覺室內設計簡約而優雅。餐廳糅合典雅與現代時尚的元素，加上浪漫醉人的法國優美樂曲，讓我們於優雅的環境中品嚐佳餚美酒。當我們進入餐廳，便置身於散發出舒適雅致的環境，再加上亮麗的水晶燈作點綴，配合鋪設黑金花雲石的地面及風格時尚的傢具，令我們體會法國人獨特的現代美感。其中餐廳中的一棵插花最令筆者注目，總之，La Parole典雅舒適的環境、令人大快朵頤的美食及殷勤親切的款待，令我們在盡情享受法式盛宴的同時，又能做一點點慈善，一舉兩得。
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