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■Eric創製的法式香煎龍蝦配野菌龍蝦汁(左)及極級肉眼扒配香濃紅酒汁伴松露飯(右)。
一聽到食法國菜大家都會較為緊張，擔心不懂餐桌禮儀及用膳細節失禮人，然而現代人吃法國菜已盡量一切從簡，但法國菜始終都是比較講究細緻，有些餐桌禮儀和用膳常識真的不可不知，既然眼前有位專家黃太，當然希望她分享吃法國菜的要訣！
黃太表示用膳常識方面，首先吃法國菜一定要配白酒或紅酒；紅酒配紅肉，白酒配白肉，吊起食物味道，至於甜品多數會配甜餐酒。因為法國人極重品味，加上紅酒、白酒都有去油膩消脂作用。
法國人講究美感，所以極重烹飪藝術，會在伴碟方面下不少工夫，每個餐廳行政總廚都一定自創一款獨有調味汁，所以各式主菜都伴以不同種類的汁，我們享用主菜時一定要連同汁一起品嚐，這才能吃到法國菜最終的味道。與中國菜很不同，通常中國菜的汁都是剩下來的。
假如吃過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之後，侍應會送上一杯雪糕，你不用奇怪，雪糕多數是用果汁或香檳做，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。
法國人對湯和甜品都很重視，不過都是份量小而精的，你千萬別埋怨這麼細碗湯。
餐桌禮儀方面：
吃法國菜用餐具的禮儀跟吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，注意儀態。吃完每碟菜之後，將刀叉到處放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。
就算婣子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。當進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到別人。
吃完食物之後，抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，要注意儀態，用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬。 文．焯羚
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